眷村裡的好味道-熗鍋麵

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熗(搶) 鍋麵,源自黃河流域的地方傳統美食,因料理時熗鍋烹湯而故名。做法是以旺火爆炒,再迅速換鍋悶煮,這就是熗鍋的精髓所在。其實搶鍋麵中第一個字搶,並非是指“搶”,而是”熗“,不少人都弄錯念法了,後來就將錯就錯,是不是相當有趣呢!

熗鍋麵的特點是其為一種隨意組合,快速的麵食煮法,所用的材料沒有一定的限制,蛋也不用另外炒成蛋花,直接打入即可。

食材

高麗菜 半顆
雞蛋 1顆
花椰菜 1/4顆
白麵 1包
里肌肉絲 200克
醬油 少許
  • 1 食材:白麵、里肌肉、番茄、花椰菜、高麗菜、雞蛋
  • 2 將高麗菜、番茄、花椰菜與里肌肉切過處理
  • 3 將食材加入鍋中翻炒 記得加一顆蛋喔
  • 4 翻炒過的食材就可以加入水或高湯,搶鍋麵的湯頭就完成囉
  • 5 接下來就是煮麵了
  • 6 煮完麵以後配合湯頭就是一碗美味的搶鍋麵
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2016/01/27 發表 3,382 瀏覽

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