全麥奇亞籽饅頭(中種麵糰)

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90%的全麥中種麵糰加入奇亞籽
一起做成養身又健康的無糖低卡饅頭
口感十足越嚼越有麵香味

烹調時間60分鐘

食材

主麵團全麥麵粉 80克
橄欖油 1茶匙
奇亞籽 3茶匙
無糖豆漿 15cc
分組1中種麵團
全麥麵粉 200克
中筋麵粉 50克
無糖豆漿 180cc
速發酵母 5克
  • 1 將中種麵糰的食材全部揉成糰至光滑,靜置約一小時發酵至兩倍大, 食指壓下不會彈回表示發酵好了
  • 2 中種麵團好了之後加入主麵團材料一起揉成團(這時候加入的無糖豆漿視麵團濕度而定約15cc)
  • 3 揉好後靜置5-10分鐘
  • 4 最後桿平後切割為每個約60-80克的小麵糰揉成圓 最後發酵40分~ 蒸約20分鐘~完成
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小撇步

將發酵好的麵糰冷水就要開始蒸起
蒸的時候可用筷子撐起一點縫隙~可預防蒸表面收縮皺皮
這個配方完全無加糖~可依個人喜好加入細砂糖
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2016/04/12 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問可以都用全麥麵粉嗎?

1 年前
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作者回應

也可以只是差在口感

1 年前