蘋果鬆餅
繼昨日所分享的[杏仁蘋果馬芬]，蘋果還有剩的話，可以另外變個魔法，就擁有雙重享受。
食後心得: 口感清爽與滿腔蘋果香。
食材
蘋果
約1.5顆
麵粉
70克
發粉
3克
雞蛋
1顆
無鹽奶油
15克
紅糖
10克
肉桂粉
1小匙
檸檬汁
1/2顆
果醬
適量
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1 蘋果去皮切小丁，放入果汁機，加紅糖，肉桂粉，檸檬汁打成果泥，再倒入容器內。 再將溶化奶油，蛋黃，用打蛋器打勻，再放入過篩麵粉，發粉，鹽，輕輕攪拌均勻，再加入'打好的蛋白霜'攪拌均勻備用。 -
2 準備鐵氟龍的圓形平底鍋(大小不拘，我則是用小的)，開小火熱鍋，取2湯匙的麵糊到鍋子正中間，讓它自然攤開成圓餅狀 (或是用湯匙撫平)，以中小火煎，等表面出現很多氣泡，輕輕將之翻面。
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3 翻面後續煎約1分鐘左右，看一下若有呈現金黃色即可。
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4 一次可以做約7片的鬆餅，切片陳盤佐上自己喜愛的醬料或配料，即可上桌。 建議醬料最好是果醬(任何種口味都行)或是楓糖漿，蜂蜜皆可。
小撇步
用鐵氟龍的平底鍋，就可以無油煎餅。
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