蕃茄啤酒燒鮸魚*淬釀節氣食譜

肉桂打噴嚏
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鮸魚又稱米魚,形似鱸魚,但肉質略粗糙,有補血潤肺和消炎效用。
使用當令季節鮸魚、蕃茄等食材,搭配淬釀醬油露來紅燒,以純釀造的淬釀醬油露取代傳統醬油用於燉煮,出乎意外的受到家人歡迎,看見家人嘗了一口很快的把這菜掃空,那種感覺真比吃到眼前的好菜更令人滿足!

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份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

材料
150g
2支
2.3片
3粒
沾料
1顆
2大匙
調味料
2大匙
1小匙
1小匙
2大匙
  • 鮸魚請漁販洗淨去臟腑切塊,青蔥切段,小蕃茄對半切、蒜薑切末。

    鮸魚請漁販洗淨去臟腑切塊,青蔥切段,小蕃茄對半切、蒜薑切末。

  • 將沾料混合均勻,放魚肉裹滿麵糊。

    將沾料混合均勻,放魚肉裹滿麵糊。

  • 鍋裡放油熱鍋後,放入沾裹麵糊的魚肉塊,炸至金黃酥脆取出瀝油。

    鍋裡放油熱鍋後,放入沾裹麵糊的魚肉塊,炸至金黃酥脆取出瀝油。

  • 蔥薑蒜爆香後,慢慢放入魚肉塊,不要過度攪動小心破掉。

    蔥薑蒜爆香後,慢慢放入魚肉塊,不要過度攪動小心破掉。

  • 從鍋四周倒入啤酒。

    從鍋四周倒入啤酒。

  • 放入純釀造的淬釀醬油露、糖續煮。

    放入純釀造的淬釀醬油露、糖續煮。

  • 最後放進小蕃茄,大火燒開後轉中火紅燒到汁變少,加入太白粉水變黏稠取出裝盤。

    最後放進小蕃茄,大火燒開後轉中火紅燒到汁變少,加入太白粉水變黏稠取出裝盤。

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀×愛料理網站」http://pr.icook.tw/cnsoysauce

【詳細內容請至肉桂打噴嚏部落格 】
http://kkoko0620.blogspot.tw/2014/04/blog-post_10.html

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