蕃茄啤酒燒鮸魚*淬釀節氣食譜

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鮸魚又稱米魚,形似鱸魚,但肉質略粗糙,有補血潤肺和消炎效用。
使用當令季節鮸魚、蕃茄等食材,搭配淬釀醬油露來紅燒,以純釀造的淬釀醬油露取代傳統醬油用於燉煮,出乎意外的受到家人歡迎,看見家人嘗了一口很快的把這菜掃空,那種感覺真比吃到眼前的好菜更令人滿足!

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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

材料
鮸魚(中) 1條
小蕃茄 150g
2支
2.3片
3粒
沾料
1顆
麵粉 2大匙
調味料
淬釀醬油露 2大匙
啤酒(小) 1罐
1小匙
太白粉 1小匙
2大匙
  • 1 鮸魚請漁販洗淨去臟腑切塊,青蔥切段,小蕃茄對半切、蒜薑切末。
  • 2 將沾料混合均勻,放魚肉裹滿麵糊。
  • 3 鍋裡放油熱鍋後,放入沾裹麵糊的魚肉塊,炸至金黃酥脆取出瀝油。
  • 4 蔥薑蒜爆香後,慢慢放入魚肉塊,不要過度攪動小心破掉。
  • 5 從鍋四周倒入啤酒。
  • 6 放入純釀造的淬釀醬油露、糖續煮。
  • 7 最後放進小蕃茄,大火燒開後轉中火紅燒到汁變少,加入太白粉水變黏稠取出裝盤。
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/04/11 發表 3,825 瀏覽

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