川味紅燒牛腩
煮麵、配飯皆合宜﹗
食材
生鮮材料
牛腩
3斤
洋蔥
1粒
蕃茄
2粒（小）
青蔥
1把
薑片
7~8片
辣椒
3條
辛香調味料
花椒
適量
八角
1小粒
辣豆瓣醬
2~3大匙
醬油
適量
米酒
適量
冰糖
適量
牛肉滷包（可不放）
1包
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1 【牛腩】︰冷水加溫至滾去血水。 【洋蔥、蕃茄】︰切對半。 【青蔥、辣椒】︰分切兩段。
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2 【深鍋】︰水倒至1/3處，將滷包、蔥綠、洋蔥、蕃茄放入開火加溫煮。（滷包勿煮太久，中途記得撈出）
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3 【炒鍋】︰起油鍋，依序放入蔥白、辣椒、薑片、花椒、八角、豆瓣醬、醬油、冰糖、牛腩。 -
4 將【炒鍋】的牛腩及醬汁倒入【深鍋】中再加適量米酒煮約1小時即可。
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