西班牙。香煎Paprika雞腿佐綠橄欖
西班牙。香煎Paprika雞腿佐綠橄欖
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Paprika是西班牙及中歐地區常見的香料，
就是所謂的紅椒粉，
帶有微微的甜味及椒香味。
這道料理以paprika的香味及橄欖為主，
吃起來皮香脆、肉軟嫩多汁，
很適合配點生菜和麵包一起享用。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
去骨土雞腿
1隻
青椒
2顆
綠橄欖
15顆
大蒜
4瓣
鹽
些許
酒
些許
匈牙利紅椒粉
2.5茶匙
奧勒岡葉
1茶匙
洋香菜葉
1茶匙
七彩色胡椒
1茶匙
茴香粉
0.5茶匙
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1去骨雞腿加入鹽、酒、大蒜末、紅椒粉、奧勒岡葉、洋香菜葉、茴香粉、彩色胡椒粉，並塗抹均勻後，醃製約1小時入味。 -
2取一平底鍋，將雞腿帶皮面朝下以中火煎，即可蓋上鍋蓋。
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3
-
4約10分鐘左右，打開鍋蓋看一下雞皮是否已經煎的焦香，如果差不多的話即可翻面。 肉的部分只要煎熟即可，不須煎到焦，這樣才能保有雞腿的肉汁。
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5加入綠橄欖及些許的水稍微晃動一下鍋子，讓綠橄欖的味道煮進雞腿及醬汁裡。
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6帶肉煎熟且之稍微收乾時，即可將雞腿先盛起來。
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7在原鍋中放入切成塊的青椒，快速拌炒約2分鐘即可盛起，保留青椒脆口的口感。
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8搭配雞腿一起享用吧!
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小撇步
這道料理不需要另外加油，
因為雞皮本身有油脂會煎出來。
蓋上鍋蓋利用熱氣在鍋內循環可以讓雞腿熟得更快。