西班牙。香煎Paprika雞腿佐綠橄欖

2014/04/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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Paprika是西班牙及中歐地區常見的香料,
就是所謂的紅椒粉,
帶有微微的甜味及椒香味。

這道料理以paprika的香味及橄欖為主,
吃起來皮香脆、肉軟嫩多汁,
很適合配點生菜和麵包一起享用。

食材 (3 人份 20 分鐘

去骨土雞腿 1隻
青椒 2顆
綠橄欖 15顆
大蒜 4瓣
些許
些許
匈牙利紅椒粉 2.5茶匙
奧勒岡葉 1茶匙
洋香菜葉 1茶匙
七彩色胡椒 1茶匙
茴香粉 0.5茶匙
  • 1 去骨雞腿加入鹽、酒、大蒜末、紅椒粉、奧勒岡葉、洋香菜葉、茴香粉、彩色胡椒粉,並塗抹均勻後,醃製約1小時入味。
  • 2 取一平底鍋,將雞腿帶皮面朝下以中火煎,即可蓋上鍋蓋。
  • 3
  • 4 約10分鐘左右,打開鍋蓋看一下雞皮是否已經煎的焦香,如果差不多的話即可翻面。 肉的部分只要煎熟即可,不須煎到焦,這樣才能保有雞腿的肉汁。
  • 5 加入綠橄欖及些許的水稍微晃動一下鍋子,讓綠橄欖的味道煮進雞腿及醬汁裡。
  • 6 帶肉煎熟且之稍微收乾時,即可將雞腿先盛起來。
  • 7 在原鍋中放入切成塊的青椒,快速拌炒約2分鐘即可盛起,保留青椒脆口的口感。
  • 8 搭配雞腿一起享用吧!
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小撇步

這道料理不需要另外加油,
因為雞皮本身有油脂會煎出來。

蓋上鍋蓋利用熱氣在鍋內循環可以讓雞腿熟得更快。

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