自己做滷味

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每回去夜市都深深被滷味攤吸引著!!!陣陣的香味撲鼻而來,今天菲姐把滷味攤搬回家囉~自己做滷味就不用擔心外面的原料和食材了!!簡單又健康的方法你也來試試看~~
使用鍋具: FASCOOK 電子萬用鍋

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份量5人份

食材

滷汁2000cc
萬用滷包 2
蔥段 10
大蒜(拍扁) 6
辣椒(斜切) 2支
薑片 6
八角 3
糖漿(冰糖也可) 60CC
醬油 250CC
米酒 60CC
冷水 1700cc
食材
雞胗 適量
雞腳 6支
大腸頭 2條
  • 1 滷汁作法: 取一大湯鍋,加入兩匙油,將薑片、蒜瓣、辣椒爆香,再加入所有滷汁材料一起拌炒,加水至煮沸,撈出其他材料即完成滷汁。
  • 2 滷雞腳雞胗: 將雞胗跟雞腳川燙備用
  • 3 將已做好的滷汁(約700cc)倒入萬用鍋內,將川燙後的雞胗雞腳倒入萬用鍋內(滷汁需淹過材料)
  • 4 蓋上鍋蓋(注意: 壓力排放閥必須在關閉的位置)設定時間為20分鐘,按開始鍵即可
  • 5 烹煮結束,悶30分鐘,將壓力排放閥移至洩壓位置;洩壓完成即可開蓋
  • 6 香噴噴如同夜市的滷雞腳雞胗就上桌囉
  • 7 同場加映:滷大腸 將川燙後的大腸倒入萬用鍋內(滷汁需淹過材料)蓋上鍋蓋(注意: 壓力排放閥必須在關閉的位置) 設定時間為40分鐘,按開始鍵即可。烹煮結束,悶30分鐘,將壓力排放閥移至洩壓位置;洩壓完成即可開蓋,夾出大腸冷卻後切片,如同夜市的滷大腸就上桌囉
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小撇步

可以一次做很多,冰到冰箱裡,夏天冰冰吃,更好吃!!學會了滷汁製作,以後想滷什麼就可以滷什麼喔!!健康又美味:)
萬用鍋滷味可以省時間也不用顧爐火喔

2014/04/08 發表 1.8 萬 瀏覽

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