日式。佃煮秋刀魚
描述
營養價值非常高的秋刀魚，
含有不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸和維生素D，
對於心血管有保健的功能及防止老化；
內臟部分含有維生素A，
可以改善貧血及皮膚乾燥。
然而，
價格卻相當可愛。
佃煮是日式料理常用的烹調方法，
料理材料和方法簡單，
吃起來微鹹微甜，
是非常下飯的一道美味料理。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將秋刀魚外表洗淨後，在約尾巴1/3的地方切開。 註：這樣才不會把秋刀魚的肚子切破，佃煮的時候苦味會跑到醬汁裡。如果不喜歡秋刀魚苦味者要把內臟去除。
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將秋刀魚放入鍋中，並加入薑(切絲)、醬油、酒釀，醬汁滾後加入水，即可蓋上鍋蓋燉煮。 約10分鐘左右可稍微翻面，再繼續悶煮5分鐘。
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打開鍋蓋，讓醬汁稍微收乾一些即可。
小撇步
我用的是外婆自己釀的酒釀，
因此非常香醇。沒有好酒釀的話可以用味霖、糖、清酒來代替。
