越式蝦醬鑲豆腐肉


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到北越旅行的第五天,我吃到寧平的農家菜中,一道很吸引我的菜。馬上當地找材料,就是這一瓶蝦醬,和泰式的蝦醬不太一樣。好吃的口感~ 當地人有自己處理蝦醬的方式,哈~ 因為言語不通,我用眼睛來記錄。

食材
三角嫩油豆腐
九個
豬絞肉
50元
檸檬汁
適量
魚露
適量
玉米粉
少許
小番茄去皮
八個
蝦醬調味
一大匙
一大匙
蝦醬調味
越式蝦醬
三大匙
蝦皮
兩大匙
半大匙
三大匙
魚露
半大匙
醃肉
素蠔油
一大匙
醬油
一大匙
雞粉
一小匙
一小匙
香蒜粉
半大匙
香油
半大匙
紹興酒
一大匙
看全部食材
  • 1
    豬絞肉請豬販絞兩次後,加入醃肉醃一醃,放冰箱一個鐘頭。
  • 2
    豆腐從中間切一刀,放一點玉米粉,在鑲上肉。之後放鍋中蒸15分到熟。
  • 3
    起一個油鍋,將去皮的蕃茄下去煮,放一些水,加入一大匙的蝦醬調味,煮滾後~ 放入蒸好的豆腐鑲肉,下去燒~ 大約8-10分,再適量加一些魚露與檸檬汁調味。即可。
小撇步

[蝦醬調味]可以做好後,適當的取用。^^

2014/04/15 發表 2,197 瀏覽
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