炒鍋版馬鈴薯烘蛋
食材
馬鈴薯
1顆
洋蔥
半顆
杏鮑菇
2大根
蛋
2顆
羅勒葉
少許
鹽
1小匙
醬油
少許
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1 馬鈴薯切塊用水將表面澱粉洗掉，瀝乾備用 杏鮑菇與洋蔥切條狀 蛋打散加入鹽備用 -
2 熱鍋一小匙油熱，放入馬鈴薯煎到表面恰恰後先盛起備用
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3 原鍋不再加油放入杏鮑菇煎至稍微軟化後盛起
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4 一樣原鍋放入洋蔥炒軟至甜味釋放出來
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5 再將馬鈴薯與杏鮑菇一起入鍋拌炒，加入少許羅勒葉與醬油 醬油只是調色用，不用加太多
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6 將材料稍微舖平，倒入蛋液，先不要一直翻動，不然會黏鍋
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7 等到蛋液定型稍微可以翻動，確定沒有黏鍋後，加入10 - 20cc水，延鍋邊加入，再蓋上鍋蓋 這個動作可以讓烘蛋中間蒸熟，避免周圍過熟，中間還沒熟，等到中間熟透就可以裝盤起鍋了～
小撇步
１。馬鈴薯不要切太大塊，大約2cm，不然很難熟透
２。火要維持中小火以下，不然底部容易焦
３。水延鍋邊加入是靠蒸氣將中間蒸熟，也可以避免過熱巴鍋或是底部太焦
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