炒鍋版馬鈴薯烘蛋

223 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

從西班牙馬鈴薯烘蛋改編
杏鮑菇切成條狀口感很有嚼肉感,加上鬆軟的馬鈴薯
更添加口感層次
只要用對方法,炒鍋也可以代替平底鍋喔~

食材

馬鈴薯 1顆
洋蔥 半顆
杏鮑菇 2大根
2顆
羅勒葉 少許
1小匙
醬油 少許
  • 1 馬鈴薯切塊用水將表面澱粉洗掉,瀝乾備用 杏鮑菇與洋蔥切條狀 蛋打散加入鹽備用
  • 2 熱鍋一小匙油熱,放入馬鈴薯煎到表面恰恰後先盛起備用
  • 3 原鍋不再加油放入杏鮑菇煎至稍微軟化後盛起
  • 4 一樣原鍋放入洋蔥炒軟至甜味釋放出來
  • 5 再將馬鈴薯與杏鮑菇一起入鍋拌炒,加入少許羅勒葉與醬油 醬油只是調色用,不用加太多
  • 6 將材料稍微舖平,倒入蛋液,先不要一直翻動,不然會黏鍋
  • 7 等到蛋液定型稍微可以翻動,確定沒有黏鍋後,加入10 - 20cc水,延鍋邊加入,再蓋上鍋蓋 這個動作可以讓烘蛋中間蒸熟,避免周圍過熟,中間還沒熟,等到中間熟透就可以裝盤起鍋了~
贊助

小撇步

1。馬鈴薯不要切太大塊,大約2cm,不然很難熟透
2。火要維持中小火以下,不然底部容易焦
3。水延鍋邊加入是靠蒸氣將中間蒸熟,也可以避免過熱巴鍋或是底部太焦

J.Lo生活料理台粉絲團,一起來聊天~
https://www.facebook.com/homecookJ

2014/04/08 發表 4,483 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣