瑪德蓮凸肚蛋糕

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此配方大約可做出24個貝殼蛋糕.
傳統的法國甜點,蜂蜜溫潤的甜味,
帶來令人懷念的滋味

食材 (10 人份 60 分鐘

120g
蛋黃 20g
蜂蜜 50g
低筋麵粉 135g
泡打粉 5g
砂糖 85g
香草精 少許
檸檬皮 一顆
奶油 100g
  • 1 將融化奶油均勻的刷在烤盤上,接著冷藏
  • 2 蛋黃+全蛋+蜂蜜+砂糖稍微攪拌,底下墊著一盆熱水,不斷攪拌至麵糊呈現淡黃色
  • 3 將過篩的麵粉和泡打粉倒入,輕輕攪拌至沒有顆粒
  • 4 加入香草精和檸檬皮
  • 5 慢慢加入溶化奶油,迅速的攪拌均勻,冷藏一小時鬆弛
  • 6 以湯匙將麵糊倒入模型,大約七分滿
  • 7 上下火150度烤八分鐘(中間隆起狀態),130/100烤10分鐘,蛋糕呈現金黃色即可
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小撇步

1.奶油要先溶化
2.高糖高油的貝殼蛋糕容易沾黏,模型要塗上奶油防沾
3.二次烘焙讓口感酥脆
4.剛出爐的蛋糕要放在烘焙紙以免沾黏

2014/04/08 發表 1.1 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 2 則

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請問烤箱要預熱嗎?

9 個月前
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作者回覆

要喔

6 個月前