瑪德蓮凸肚蛋糕
食材
蛋
120g
蛋黃
20g
蜂蜜
50g
低筋麵粉
135g
泡打粉
5g
砂糖
85g
香草精
少許
檸檬皮
一顆
奶油
100g
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1 將融化奶油均勻的刷在烤盤上,接著冷藏 -
2 蛋黃+全蛋+蜂蜜+砂糖稍微攪拌,底下墊著一盆熱水,不斷攪拌至麵糊呈現淡黃色
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3 將過篩的麵粉和泡打粉倒入,輕輕攪拌至沒有顆粒
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4 加入香草精和檸檬皮
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5 慢慢加入溶化奶油,迅速的攪拌均勻,冷藏一小時鬆弛
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6 以湯匙將麵糊倒入模型,大約七分滿
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7 上下火150度烤八分鐘(中間隆起狀態),130/100烤10分鐘,蛋糕呈現金黃色即可
小撇步
1.奶油要先溶化
2.高糖高油的貝殼蛋糕容易沾黏,模型要塗上奶油防沾
3.二次烘焙讓口感酥脆
4.剛出爐的蛋糕要放在烘焙紙以免沾黏
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