蘋果玫瑰花餅捲

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簡易製作的蘋果玫瑰花捲,只需要將麵糰做好後,切成長條狀,再將煮過的蘋果片放上麵皮上,然後捲起來,就會形成一朵美麗的玫瑰。烤過的蘋果仍然保持漂亮的顏色,而且花瓣邊顯得格外紅艶,做法很簡單,美味又可愛。

份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

麵皮材料
中筋麵粉 150g
無鹽奶油 50g
全蛋液 1只
白糖/糖粉 10g
少許
蘋果花材料
蘋果 1個
檸檬 半個
500ml
白糖 1杯
  • 1 預備材料。
  • 2 先做麵皮: 奶油放置室溫軟化,加入糖和全蛋液拌勻。
  • 3 將拌勻好的蛋液加入低筋麵粉中混合搓勻,並揉成光滑濕潤麵糰,麵糰太乾可加點水繼續搓揉。然後用保鮮膜將麵糰包覆,放進冰箱冷凍15分鐘,麵皮就做好了。
  • 4 取一個大碗,放入約400ml 清水,後加入半個檸檬汁拌勻成檸檬水,備用。
  • 5 蘋果洗淨,挖去果芯和果蒂,然後切成薄片。(切的時候,可以將切好的片馬上放進檸檬水中,以防氧化變色。)
  • 6 鍋中加入500ml 水和一杯白糖,煮成糖漿水,放入蘋果片,煮約1分鐘至稍軟,即可撈出,並瀝乾水分,備用。(蘋果片仍然太濕,可用廚房紙吸走水分)
  • 7 從冰箱取出麵糰,放在墊子上,用擀麵杖將麵糰擀薄至約0.4cm 厚,然後切成約25cmx 3cm 的長條。
  • 8 取 1條長麵片,放上5片蘋果片。(蘋果片從左至右稍為重疊放在麵片上。)然後從左至右捲起,形成玫瑰花的樣子。
  • 9 將捲好的蘋果玫瑰放在一個已鋪上烘培紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱,以170度烤25-30分鐘即可。(可按照自家的烤箱溫度來調整)
  • 10
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小撇步

麵皮也可以直接用市售的酥皮來代替做這個花捲。

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2014/04/05 發表 7,871 瀏覽

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