檸檬杯子蛋糕

2014/04/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant

食材 (6 人份 60 分鐘

檸檬杯子蛋糕
牛油 65g
砂糖 65g
雞蛋 1 隻
低筋麵粉 65g
泡打粉 1茶匙
忌廉 2湯匙
檸檬汁 1湯匙
檸檬皮 1個
檸檬餡
檸檬汁 1/4個
雞蛋 半隻
砂糖 25g
牛油 25g
忌廉芝士
忌廉芝士 90g
牛油 60g
糖粉 55g
檸檬汁 10g
  • 1 檸檬杯子蛋糕做法: 先將檸檬汁加入忌廉中混合。
  • 2 在温室放軟牛油,牛油切粒,加入砂糖,用電動攪拌器打軟牛油至圖中的狀態,大約打5分鐘。
  • 3 加入雞蛋混合。
  • 4 加入檸檬忌廉及檸檬皮混合,一開始混合可能出現分離的現象,只要繼續打約2分鐘就可以混合好麵糊。
  • 5 平均放入紙模中,無須要抺平蛋糕面,麵糊在焗爐內會加熱變平。放入預熱175度的焗爐焗約25分鐘。
  • 5 加入過篩的麵粉,用刮刀輕力混合。
  • 6 檸檬餡做法: 將所有材料放入小鍋中,一邊煮一邊攪,煮至稠身熄火。
  • 7 放涼放入唧袋,放雪櫃雪約15分鐘。
  • 7 忌廉芝士做法: 將creamcheese 及牛油在室温放軟,用電動攪拌器打軟,約3分鐘。
  • 8 加入糖粉,先用刮刀混合,不要用電動攪拌器(會將糖粉打到四周),再用電動攪拌器打約1 分鐘。加入檸檬汁,用刮刀混合。
  • 9 最後,將lemon curd 連咀插入蛋糕中間,唧入lemon curd,又或者可以先用小刀切走部分蛋糕再唧入lemon curd。在蛋糕上唧上creamcheese frosting 。
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