清蒸腐皮捲
描述
腐皮捲是港式飲茶裡常常出現的菜色，通常都是分成清蒸與酥炸兩種。
兩種料理方式各有各的風味。
金黃色的腐皮捲很像是黃金條，非常喜氣。
餡料豐富，外表討喜，一人一份，很適合當成宴客菜喔~
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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取一大碗，放入豬絞肉與步驟1的材料，並加入所有調味料後用手攪拌至肉的筋性出來(材料變黏稠)。
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腐皮切成1/8圓(一大張圓型的腐皮切成8分)後，在寬的那頭中間放入約1~2大匙的餡料， 腐皮左右兩邊用清水沾濕(變軟)後往內收，再往剩下的地方捲。 捲到剩下約1/5的尖角後，用清水沾濕整個尖角後繼續捲完。 沾濕的腐皮即會黏住整個腐皮捲。
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全部的腐皮捲完後，放入盤中。 取出大同電鍋，外鍋放一杯水。 墊一碗或是蒸盤，將放腐皮捲的盤子放上， 蓋上鍋蓋，按下電源，蒸煮至電源跳起即可上桌食用。
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有些人會在餡料裡放荸薺增加脆感，但不是每個人都喜歡荸薺(例如我)， 所以我用洋蔥來代替。因為餡料很多，加上洋蔥沒事先炒過，所以蒸出來的洋蔥很脆口香甜。 腐皮的香，肉餡的嫩，洋蔥與紅蘿蔔的脆甜，使得每一口的腐皮捲口感都非常豐富。 如果再燙些綠色青菜，例如青江菜或是花椰菜擺在周圍，即是很漂亮的宴客菜。
