古典起司蛋糕

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這道起司蛋糕用了許多液體食材,特別是加入了比較少用的優格,因此不若一般重乳酪蛋糕口感的扎實,相較之下起司味較清淡,口齒間能品嚐出優格的微酸,是一款清爽不膩的起司蛋糕。

食材

消化餅乾 360g
奶油 220g
奶油起司 350g
1杯
全蛋 4個
牛奶 1杯
優格 1杯
低筋麵粉 半杯
  • 1消化餅乾放膠袋中,用撖麵棍壓成粉末狀後與溶化奶油拌勻,放入8吋圓模,舖滿底部並用湯匙壓緊及壓平。
  • 2室溫軟化的奶油起司與糖一起打勻,再分次加入蛋打勻,然後加入牛奶,全部打均勻後再加入優格及低筋麵粉。
  • 3將乳酪麵糊倒入烤模中,隔熱水,350F蒸烤約一小時。
  • 4冷卻後放冷凍層,因為這款蛋糕液體食材較多,如果不經過冷凍直接倒扣脫模的話,恐怕蛋糕會四分五裂不成形了。而且冷凍後切出來的蛋糕切面㑹很平整。若不易脫模只需放瓦斯爐小火燻一下底部及周圍就可以了。
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2014/04/07 發表 1.5 萬 瀏覽

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