古典起司蛋糕

消化餅乾放膠袋中，用撖麵棍壓成粉末狀後與溶化奶油拌勻，放入8吋圓模，舖滿底部並用湯匙壓緊及壓平。

室溫軟化的奶油起司與糖一起打勻，再分次加入蛋打勻，然後加入牛奶，全部打均勻後再加入優格及低筋麵粉。

將乳酪麵糊倒入烤模中，隔熱水，350F蒸烤約一小時。

冷卻後放冷凍層，因為這款蛋糕液體食材較多，如果不經過冷凍直接倒扣脫模的話，恐怕蛋糕會四分五裂不成形了。而且冷凍後切出來的蛋糕切面㑹很平整。若不易脫模只需放瓦斯爐小火燻一下底部及周圍就可以了。