♥我的手作料理♥紅燒牛肉麵
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有一陣子沒有煮牛肉麵了,可是還是會再外面吃,它已經是我們的主食之一了,從五星級飯店到路邊攤都可以吃到,每家的味道都不盡相同,各有各好吃的點,不管清燉還是紅燒,連外國來的觀光客都必定要嚐的.
煮牛肉麵我喜歡用牛腱肉,有嚼勁又不油
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1首先要煮一鍋高湯,豬骨加牛骨,洋蔥,紅蘿蔔燉煮3小時 過濾備用.
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2一鍋水煮開加蔥薑,牛腱入鍋汆燙至變色 撈出,沖一下冷水切適口大小備用.
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3兩大匙油燒熱煸香蒜粒,薑片,蔥段後,入 豆瓣醬小火炒香
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4倒入牛腱塊翻炒片刻,嗆入米酒續倒入高湯
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5並放一包市售滷味包(滷牛肉的)煮開後 關小火蓋鍋蓋燉煮1小時20分鐘
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6再加入鹽,雞粉即完成牛肉湯鍋
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7拉麵入滾水中煮熟,撈出甩乾水放入 大碗中(一斤拉麵約4碗)加入燙熟的 小白菜,舀入牛肉湯及肉塊撒下蔥花 即可,這是我家招牌牛肉麵喔!
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