酥脆金黃爆餡香Q的蘿蔔絲餅
描述
每次經過溫州街蘿蔔絲餅店，總會看到一排長長的人龍爲了買蘿蔔絲餅，其實自己在家也能輕鬆做出健康美味又低熱量的蘿蔔絲餅，麵皮Q有嚼勁，口口都嚐得到鹹香又清甜的蘿蔔絲，外表煎的金黃又酥脆，確實會讓人忍不住一個接一個~
份量
5
人份
食材
步驟
-
準備食材
-
白蘿蔔去皮刨成粗絲
-
加少許鹽混合均勻放置30分鐘
-
溫水麵糰等待白蘿蔔絲的時間, 先進行燙麵, 利用冷開水煮到70℃
-
溫水麵糰將70℃的溫水加到中筋麵粉中進行燙麵
-
溫水麵糰接著利用筷子攪拌麵粉
-
溫水麵糰加入鹽
-
溫水麵糰加入油
-
溫水麵糰用手搓麵粉成麵糰, 將麵糰揉成三光
-
溫水麵糰蓋上濕布醒麵1小時
-
將蘿蔔絲醃出來的水倒掉
-
熱鍋加一點油
-
加入蒜末爆香
-
加入豬絞肉炒香
-
加入蝦米
-
加入香菇絲
-
加入蔥白
-
加入白蘿蔔絲
-
加入芹菜末
-
加入蔥花炒香
-
加入鹽
-
加入黑胡椒
-
加入香油
-
蘿蔔絲內餡炒香即可
-
切成每個小麵糰約60g
-
將切好的麵糰搓成圓形
-
蓋上濕布等約15分鐘
-
利用擀麵棍擀麵糰成約略成圓形
-
將內餡放入麵皮中
-
一邊折一邊轉捏緊
-
最後將收口捏緊, 麵結多餘處去除
-
用手將包好的餡餅稍微壓扁
-
平底鍋加熱, 倒入約1大匙的油, 放入蘿蔔絲餅, 蓋上蓋子
-
以小火將兩面煎至金黃色
-
蓋上蓋子
-
好吃美味的酥脆金黃爆餡香Q的蘿蔔絲餅可享用囉!
![[溫水麵糰]等待白蘿蔔絲的時間, 先進行燙麵, 利用冷開水煮到70℃](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F300148%2F866da21de09f8113.jpg&width=800)
![[溫水麵糰]將70℃的溫水加到中筋麵粉中進行燙麵](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F300149%2Ffbeb966d733f5e4c.jpg&width=800)
![[溫水麵糰]接著利用筷子攪拌麵粉](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F300150%2F46f0a067e7a29295.jpg&width=800)
![[溫水麵糰]加入鹽](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F300151%2F62bae2b013b3488f.jpg&width=800)
![[溫水麵糰]加入油](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F300152%2F824aef3c80db8001.jpg&width=800)
![[溫水麵糰]用手搓麵粉成麵糰, 將麵糰揉成三光](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F300153%2F216059a4d85fbdc4.jpg&width=800)
![[溫水麵糰]蓋上濕布醒麵1小時](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F300154%2Fb33dbd9c067af611.jpg&width=800)
