酥脆金黃爆餡香Q的蘿蔔絲餅

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每次經過溫州街蘿蔔絲餅店,總會看到一排長長的人龍爲了買蘿蔔絲餅,其實自己在家也能輕鬆做出健康美味又低熱量的蘿蔔絲餅,麵皮Q有嚼勁,口口都嚐得到鹹香又清甜的蘿蔔絲,外表煎的金黃又酥脆,確實會讓人忍不住一個接一個~

份量5人份

食材

白蘿蔔 1條(約600g)
1小把
蝦米 少許
豬絞肉 4兩
乾香菇 10朵
芹菜 3小根
溫水麵糰
中筋麵粉 300g
70℃溫水 180ml
3g
30ml
調味料
1小匙
黑胡椒粉 1小匙
麻油 2大匙
  • 1準備食材
  • 2白蘿蔔去皮刨成粗絲
  • 3加少許鹽混合均勻放置30分鐘
  • 4溫水麵糰等待白蘿蔔絲的時間, 先進行燙麵, 利用冷開水煮到70℃
  • 5溫水麵糰將70℃的溫水加到中筋麵粉中進行燙麵
  • 6溫水麵糰接著利用筷子攪拌麵粉
  • 7溫水麵糰加入鹽
  • 8溫水麵糰加入油
  • 9溫水麵糰用手搓麵粉成麵糰, 將麵糰揉成三光
  • 10溫水麵糰蓋上濕布醒麵1小時
  • 11將蘿蔔絲醃出來的水倒掉
  • 12熱鍋加一點油
  • 13加入蒜末爆香
  • 14加入豬絞肉炒香
  • 15加入蝦米
  • 16加入香菇絲
  • 17加入蔥白
  • 18加入白蘿蔔絲
  • 19加入芹菜末
  • 20加入蔥花炒香
  • 21加入鹽
  • 22加入黑胡椒
  • 23加入香油
  • 24蘿蔔絲內餡炒香即可
  • 25切成每個小麵糰約60g
  • 26將切好的麵糰搓成圓形
  • 27蓋上濕布等約15分鐘
  • 28利用擀麵棍擀麵糰成約略成圓形
  • 29將內餡放入麵皮中
  • 30一邊折一邊轉捏緊
  • 31最後將收口捏緊, 麵結多餘處去除
  • 32用手將包好的餡餅稍微壓扁
  • 33平底鍋加熱, 倒入約1大匙的油, 放入蘿蔔絲餅, 蓋上蓋子
  • 34以小火將兩面煎至金黃色
  • 35蓋上蓋子
  • 36好吃美味的酥脆金黃爆餡香Q的蘿蔔絲餅可享用囉!
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2014/03/29 發表 1.2 萬 瀏覽

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