酥脆金黃爆餡香Q的蘿蔔絲餅

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每次經過溫州街蘿蔔絲餅店,總會看到一排長長的人龍爲了買蘿蔔絲餅,其實自己在家也能輕鬆做出健康美味又低熱量的蘿蔔絲餅,麵皮Q有嚼勁,口口都嚐得到鹹香又清甜的蘿蔔絲,外表煎的金黃又酥脆,確實會讓人忍不住一個接一個~

份量5人份

食材

白蘿蔔 1條(約600g)
1小把
蝦米 少許
豬絞肉 4兩
乾香菇 10朵
芹菜 3小根
溫水麵糰
中筋麵粉 300g
70℃溫水 180ml
3g
30ml
調味料
1小匙
黑胡椒粉 1小匙
麻油 2大匙
  • 1 準備食材
  • 2 白蘿蔔去皮刨成粗絲
  • 3 加少許鹽混合均勻放置30分鐘
  • 4 溫水麵糰等待白蘿蔔絲的時間, 先進行燙麵, 利用冷開水煮到70℃
  • 5 溫水麵糰將70℃的溫水加到中筋麵粉中進行燙麵
  • 6 溫水麵糰接著利用筷子攪拌麵粉
  • 7 溫水麵糰加入鹽
  • 8 溫水麵糰加入油
  • 9 溫水麵糰用手搓麵粉成麵糰, 將麵糰揉成三光
  • 10 溫水麵糰蓋上濕布醒麵1小時
  • 11 將蘿蔔絲醃出來的水倒掉
  • 12 熱鍋加一點油
  • 13 加入蒜末爆香
  • 14 加入豬絞肉炒香
  • 15 加入蝦米
  • 16 加入香菇絲
  • 17 加入蔥白
  • 18 加入白蘿蔔絲
  • 19 加入芹菜末
  • 20 加入蔥花炒香
  • 21 加入鹽
  • 22 加入黑胡椒
  • 23 加入香油
  • 24 蘿蔔絲內餡炒香即可
  • 25 切成每個小麵糰約60g
  • 26 將切好的麵糰搓成圓形
  • 27 蓋上濕布等約15分鐘
  • 28 利用擀麵棍擀麵糰成約略成圓形
  • 29 將內餡放入麵皮中
  • 30 一邊折一邊轉捏緊
  • 31 最後將收口捏緊, 麵結多餘處去除
  • 32 用手將包好的餡餅稍微壓扁
  • 33 平底鍋加熱, 倒入約1大匙的油, 放入蘿蔔絲餅, 蓋上蓋子
  • 34 以小火將兩面煎至金黃色
  • 35 蓋上蓋子
  • 36 好吃美味的酥脆金黃爆餡香Q的蘿蔔絲餅可享用囉!
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2014/03/29 發表 1.2 萬 瀏覽

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