波士頓龍蝦湯
用新聞蕃茄打成的湯, 佩海鮮出來的味度最鮮甜.
剛巧冰櫃箱有一只急凍龍蝦, 便來個精美龍蝦湯
食材
蕃茄
600g
紅蘿蔔
1 條
西洋芹
1 條
洋葱
1 個
月桂葉
2 片
高湯 (清雞湯)
1000 g
水
500 g
淡 月桂葉
100 g
急凍龍蝦
1 只
鹽
1 茶匙
糖
2 湯匙
淡忌廉
100 g
牛至 (比蕯草)
少許
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1 蕃茄, 紅蘿蔔, 西洋芹, 洋葱放進攪碎機打至稀爛
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2 倒進煲內加高湯, 水, 月桂葉. 煮滾. 期間小心看管火力以免燒翻. 湯滾後轉細火煮半少時.
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3 龍蝦切件加進湯裡再煮10分鐘
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4 加鹽, 糖煮溶
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5 加入淡忌廉輕攪一下, 熄火.
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6 吃前加一點點牛至增加風味
小撇步
近乎沒有難度, 只要用心一點看管湯火以免滾翻
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