波士頓龍蝦湯

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用新聞蕃茄打成的湯, 佩海鮮出來的味度最鮮甜.
剛巧冰櫃箱有一只急凍龍蝦, 便來個精美龍蝦湯

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

蕃茄 600g
紅蘿蔔 1 條
西洋芹 1 條
洋葱 1 個
月桂葉 2 片
高湯 (清雞湯) 1000 g
500 g
淡 月桂葉 100 g
急凍龍蝦 1 只
1 茶匙
2 湯匙
淡忌廉 100 g
牛至 (比蕯草) 少許
  • 1蕃茄, 紅蘿蔔, 西洋芹, 洋葱放進攪碎機打至稀爛
  • 2倒進煲內加高湯, 水, 月桂葉. 煮滾. 期間小心看管火力以免燒翻. 湯滾後轉細火煮半少時.
  • 3龍蝦切件加進湯裡再煮10分鐘
  • 4加鹽, 糖煮溶
  • 5加入淡忌廉輕攪一下, 熄火.
  • 6吃前加一點點牛至增加風味
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小撇步

近乎沒有難度, 只要用心一點看管湯火以免滾翻

2014/03/29 發表 8,653 瀏覽

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