【中秋全新吃法】貝里斯生凍龍蝦蔬菜湯

哈比芳
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誰說中秋就只能火烤火烤,還是火烤!
哈比芳老師決定闢出,中秋就是跟別人不一樣的新吃法。

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

1根
2顆
1朵
1盒
1根
2顆
5片
1顆
調味料
適量
適量
  • 芹菜切段(部分切丁);紅蘿蔔切塊(部分切丁);洋蔥切片(部分切丁);馬鈴薯切塊(部分切丁);番茄切塊;香菇切片;蘑菇切片。

  • 先將塊狀食材(芹菜/紅蘿蔔/洋蔥/馬鈴薯/番茄)及月桂葉放入裝水鑄鐵鍋,大火燜煮約十分鐘,放入已處理龍蝦(完全解凍)燜煮,待用。

  • 同時,湯鍋倒入橄欖油開小火,放丁狀食材(洋蔥/馬鈴薯/紅蘿蔔),撒適量黑胡椒粉,改大火蓋鍋燜約五分鐘,放芹菜丁及蘑菇片,轉小火繼續燜。

  • 湯鍋食材香出來,舀數匙鑄鐵鍋的蔬菜湯及番茄至湯鍋內,接著繼續燜。

  • 燜至鑄鐵鍋龍蝦完全熟透,取出熟透的龍蝦放入冰水冰鎮數分鐘,剪開蝦殼取出龍蝦尾肉,待用。

  • 將鑄鐵鍋的湯全數倒入湯鍋內,燜煮至大滾撒上海鹽,即可上桌享用。

小撇步

知識芳:
1. 酪梨需完全轉變為咖啡色且稍軟才能食用。

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