【中秋全新吃法】貝里斯生凍龍蝦蔬菜湯

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誰說中秋就只能火烤火烤,還是火烤!
哈比芳老師決定闢出,中秋就是跟別人不一樣的新吃法。

食材 (2 人份 45 分鐘

芹菜 1根
番茄 2顆
香菇 1朵
蘑菇 1盒
紅蘿蔔 1根
馬鈴薯 2顆
月桂葉 5片
洋蔥 1顆
調味料
黑胡椒 適量
海鹽 適量
  • 1 芹菜切段(部分切丁);紅蘿蔔切塊(部分切丁);洋蔥切片(部分切丁);馬鈴薯切塊(部分切丁);番茄切塊;香菇切片;蘑菇切片。
  • 2 先將塊狀食材(芹菜/紅蘿蔔/洋蔥/馬鈴薯/番茄)及月桂葉放入裝水鑄鐵鍋,大火燜煮約十分鐘,放入已處理龍蝦(完全解凍)燜煮,待用。
  • 3 同時,湯鍋倒入橄欖油開小火,放丁狀食材(洋蔥/馬鈴薯/紅蘿蔔),撒適量黑胡椒粉,改大火蓋鍋燜約五分鐘,放芹菜丁及蘑菇片,轉小火繼續燜。
  • 4 湯鍋食材香出來,舀數匙鑄鐵鍋的蔬菜湯及番茄至湯鍋內,接著繼續燜。
  • 5 燜至鑄鐵鍋龍蝦完全熟透,取出熟透的龍蝦放入冰水冰鎮數分鐘,剪開蝦殼取出龍蝦尾肉,待用。
  • 6 將鑄鐵鍋的湯全數倒入湯鍋內,燜煮至大滾撒上海鹽,即可上桌享用。
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小撇步

知識芳:
1. 酪梨需完全轉變為咖啡色且稍軟才能食用。

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2016/08/29 發表 1,016 瀏覽

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