焗烤茄子

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茄子含多種維生素,特別是維生素P, 其外皮更是含有多酚類化合物,抗衰防老,軟化血管,降膽固醇並紓緩情緒等多種好處。

但營養專家建議茄子最好不要用油炸方式,已避免維生素P流失。

小提醒: 孕婦不宜多吃,以免流產。

食材

茄子 1顆
番茄 2顆
起司片 150克
義式香料 適量
橄欖油 適量
適量
acciughe鯷魚 (可無) 5小條
  • 1茄子洗乾淨,切片約1cm寬,熱鍋,小火乾煎茄子4-5分鐘翻面續煎4-5分鐘,備用。
  • 2番茄洗乾淨,切片約1cm寬,備用。 烤箱預熱,將烘培紙平鋪在烤盤,放上乾煎過的茄子片,滴數滴橄欖油,再灑些少許鹽。
  • 3再放上番茄片。
  • 4再放上起司片,再灑些義式香料。
  • 5喜歡acciughe鯷魚味道,也可以擺上。
  • 6放入預熱的烤箱,烤溫200度,烤10分鐘即可取出。
  • 7擺盤上桌食用。
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2014/03/28 發表 2.4 萬 瀏覽

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