焗烤茄子
茄子含多種維生素，特別是維生素P, 其外皮更是含有多酚類化合物，抗衰防老，軟化血管，降膽固醇並紓緩情緒等多種好處。
但營養專家建議茄子最好不要用油炸方式，已避免維生素P流失。
小提醒: 孕婦不宜多吃，以免流產。
食材
茄子
1顆
番茄
2顆
起司片
150克
義式香料
適量
橄欖油
適量
鹽
適量
acciughe鯷魚 (可無)
5小條
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1 茄子洗乾淨，切片約1cm寬，熱鍋，小火乾煎茄子4-5分鐘翻面續煎4-5分鐘，備用。 -
2 番茄洗乾淨，切片約1cm寬，備用。 烤箱預熱，將烘培紙平鋪在烤盤，放上乾煎過的茄子片，滴數滴橄欖油，再灑些少許鹽。
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3 再放上番茄片。
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4 再放上起司片，再灑些義式香料。
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5 喜歡acciughe鯷魚味道，也可以擺上。
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6 放入預熱的烤箱，烤溫200度，烤10分鐘即可取出。
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7 擺盤上桌食用。
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