【楓味美食】龍蝦義大利麵配青豆及蘆筍

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city'super客席名廚,以純正的加拿大食材:加拿大牛肉、楓糖漿、野米等,創作令人口齒留香的加拿大美食,不僅滿足味蕾,更開拓您在料理領域的新視野!

份量2人份

食材

龍蝦 1隻
新鮮青豆 100g
綠蘆筍 60g
紅蔥頭 25g,切碎
大蒜 15g,切片
無鹽奶油 30g
龍蝦湯 300ml
鮮奶油 80ml
白酒 60ml
茵陳蒿 5g
巴西里 5g
黃檸檬 1/2顆
新鮮義大利麵 1包
海鹽 調味用
白胡椒 調味用
  • 1 燒一鍋滾水,將龍蝦煮至熟後取出,再放入冰水中冰鎮。將龍蝦螯折斷、身體對半剪開後,取出龍蝦肉備用。
  • 2 另燒一鍋滾水,加入適量海鹽,將義大利麵放入煮至七成熟後濾起備用。
  • 3 取一平底鍋,以奶油爆香紅蔥頭及大蒜,續入蘆筍、青豆、龍蝦肉及白酒,煮至酒精揮發後加入龍蝦湯、鮮奶油、黃檸檬及香料。
  • 4 加入義大利麵拌炒均勻後即可起鍋。
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2014/03/27 發表 2,023 瀏覽

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