【楓味美食】龍蝦義大利麵配青豆及蘆筍

Name: 【楓味美食】龍蝦義大利麵配青豆及蘆筍 by city'super
Yield: 2
Ingredients: 龍蝦 1隻; 新鮮青豆 100g; 綠蘆筍 60g; 紅蔥頭 25g，切碎; 大蒜 15g，切片; 無鹽奶油 30g; 龍蝦湯 300ml; 鮮奶油 80ml; 白酒 60ml; 茵陳蒿 5g; 巴西里 5g; 黃檸檬 1/2顆; 新鮮義大利麵 1包; 海鹽 調味用; 白胡椒 調味用

描述

city'super客席名廚，以純正的加拿大食材：加拿大牛肉、楓糖漿、野米等，創作令人口齒留香的加拿大美食，不僅滿足味蕾，更開拓您在料理領域的新視野！

43 說讚

份量

2 人份

食材

龍蝦

1隻
新鮮青豆

100g
綠蘆筍

60g
紅蔥頭

25g，切碎
大蒜

15g，切片
無鹽奶油

30g
龍蝦湯

300ml
鮮奶油

80ml
白酒

60ml
茵陳蒿

5g
巴西里

5g
黃檸檬

1/2顆
新鮮義大利麵

1包
海鹽

調味用
白胡椒

調味用

步驟

燒一鍋滾水，將龍蝦煮至熟後取出，再放入冰水中冰鎮。將龍蝦螯折斷、身體對半剪開後，取出龍蝦肉備用。
另燒一鍋滾水，加入適量海鹽，將義大利麵放入煮至七成熟後濾起備用。
取一平底鍋，以奶油爆香紅蔥頭及大蒜，續入蘆筍、青豆、龍蝦肉及白酒，煮至酒精揮發後加入龍蝦湯、鮮奶油、黃檸檬及香料。
加入義大利麵拌炒均勻後即可起鍋。
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2014/03/27 發表

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