龍蝦拉沙義大利麵
食材
義大利麵
4人分
洋蔥
1/2顆
杏鮑菇
4支（小支）
蛋黃
1顆
醬料
龍蝦沙拉
1/3包
鮮奶
250~300mL
起司粉
1湯匙
黑胡椒粒
1湯匙
鹽
1/2茶匙
義大利香料
1湯匙
蒜味粉
1湯匙
起司片
1片
鮪魚罐頭（可不加）
1/3
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1 起一鍋水煮麵（水滾加入2匙鹽再放入義大利麵，煮麵時間依照麵包裝時間）。等待煮麵期間，可備料，洋蔥逆紋切絲、杏鮑菇切塊。 -
2 另起一鍋，放入少許油炒洋蔥絲，待洋蔥炒至稍透明，下杏鮑菇炒香，並加2湯匙煮麵水煨煮。
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3 準備醬料：將牛奶、龍蝦沙拉、起司片及調味料拌勻備用。
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4 待麵煮好倒入步驟2的鍋中，拌炒一下後，加入步驟3的醬料拌勻，中火煨煮至稍微收汁（約5分鐘）。
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5 將一顆蛋黃打成液，加入鍋中，立即關火，利用餘溫將麵條都沾到蛋黃液。
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6 擺盤時可再撒些許起司粉增加香氣。
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7
小撇步
1. 將鮪魚罐頭的鮪魚搗碎，加入醬料中一同拌入，可讓口感更有層次及香氣。
2. 鮮奶可以鮮奶油替代，若用鮮奶油則可省略起司片。
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