【楓味美食】香煎培根菲力佐帕瑪森菌菇野米

Name: 【楓味美食】香煎培根菲力佐帕瑪森菌菇野米 by city'super
Yield: 2 人份
Ingredients: 菲力牛排 2片，各160g; 培根 2片，各55g; 黃櫛瓜 70g，切長片狀; 百里香 2g，切碎; 巴西里 10g，切碎; 海鹽 調味用; 黑胡椒 調味用; 葡萄籽油 適量; [帕瑪森菌菇野米]野米 80g; [帕瑪森菌菇野米]蘑菇 80g; [帕瑪森菌菇野米]香菇 80g; [帕瑪森菌菇野米]洋蔥 40g，切丁; [帕瑪森菌菇野米]大蒜 20g，切碎; [帕瑪森菌菇野米]巴西里 5g; [帕瑪森菌菇野米]百里香 5g; [帕瑪森菌菇野米]帕馬森起司 20g，磨碎; [帕瑪森菌菇野米]無鹽奶油 20g; [醬汁]鮮奶油 75ml; [醬汁]黃芥末籽醬 60g; [醬汁]雞高湯 45ml; [醬汁]紅酒 60ml; [醬汁]紅蔥頭 5g，切碎; [醬汁]無鹽奶油 15g

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city'super客席名廚，以純正的加拿大食材：加拿大牛肉、楓糖漿、野米等，創作令人口齒留香的加拿大美食，不僅滿足味蕾，更開拓您在料理領域的新視野！

份量

2 人份

食材

2片，各160g

2片，各55g

70g，切長片狀

2g，切碎

10g，切碎

調味用

調味用

適量

帕瑪森菌菇野米

80g

80g

80g

40g，切丁

20g，切碎

20g，磨碎

20g

醬汁

75ml

60g

45ml

60ml

5g，切碎

15g

看全部食材

1
培根切成適當寬度後將牛排圈起，並以綿繩固定。以適量海鹽及黑胡椒調味，將牛排煎至兩面上色後，放進已預熱180度C烤箱中，烘烤至自己喜愛的熟度後取出。
2
帕瑪森菌菇野米:將野米滾煮約40分鐘至熟後濾起備用。取一平底鍋，以奶油炒香洋蔥、大蒜後，加入菇類拌炒，待香味散出後續入野米及香料，最後加入帕馬森起司，以海鹽及黑胡椒調味即可。
3
醬汁:取一醬汁鍋，以奶油炒香紅蔥頭，加入鮮奶油、黃芥末籽醬、雞高湯及紅酒煮滾即完成。
4
配菜:將黃櫛瓜以海鹽、黑胡椒、橄欖油調味後，下鍋煎至上色後取出，最後灑上香料碎。
5
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