蕃茄蛤蜊

Name: 蕃茄蛤蜊 by Justine
Ingredients: [材料]文蛤 400克; [材料]較熟的牛蕃茄 2顆; [材料]青蔥 2根; [材料]薑 3片; [材料]蒜仁(大) 1粒; [材料]辣椒(視個人) 適量; [材料]米酒 適量; [材料]干貝蠔油 1大匙; [材料]干貝醬油露 1大匙; [材料]糖(視狀況) 適量

描述

沒記錯的話這曾是多(？)年前熱炒店的熱門菜色！
好久沒吃、想動手做～
這才想起，Justine的廚房不知在何時？
醬油膏這瓶醬料已悄悄退出我的廚房，
非常久沒用了！
沒關係～總是有替代方法囉(*^^)v
來回味這盤鮮甜香鹹，好下飯的滋味吧！

161 說讚 3 一起做

食材

材料

文蛤

400克
較熟的牛蕃茄

2顆
青蔥

2根
薑

3片
蒜仁(大)

1粒
辣椒(視個人)

適量
米酒

適量
干貝蠔油

1大匙
干貝醬油露

1大匙
糖(視狀況)

適量

步驟

準備：文蛤吐沙洗淨、青蔥切段、薑連皮切片、蒜仁拍碎、辣椒切圈，牛蕃茄底端畫十字入沸水中汆燙一會、取出去皮、切半月型備用。干貝蠔油與醬油露先調勻備用。
起油鍋先入蔥白段、薑片、蒜碎爆香，續入蕃茄、辣椒拌炒待蕃茄片出汁，下文蛤翻炒、嗆米酒，待文蛤殼開得差不多時下醬料拌炒均勻入味， (殼若開得慢可加鍋蓋悶一下) 嚐味若偏鹹則加些糖調整，等文蛤殼全開，蔥綠段丟入拌炒一下即可盛盤上桌！
這道料理的原版醬料為醬油膏，可視個人喜好選擇使用！蕃茄部分要選較熟的蕃茄！去皮方式可用個人喜好的方式去皮！蕃茄的甜、蛤蜊的鮮、醬料的鹹香…湯汁拿來拌飯最夠味ヽ(^。^)ノ