健康椒麻雞腿

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在料理雞肉,我喜歡不須要另外再加任何油處理,雞肉本身的雞油就已經很夠、很美味囉!冷鍋下雞腿,正面有皮之處先朝下,上蓋小火;把雞腿本身的雞油逼出來,呈金黃色澤再翻面,兩面都金黃色,且雞腿全熟,最後再開中火,讓雞皮更酥脆美麗。這種方式一樣可以把雞腿煎得金黃酥脆,內裡肉質鮮嫩,肉汁保留住。
少了油脂,多了健康。淋上又椒又麻的醬料,保證是家人的最愛;下飯又美味的椒麻雞腿上桌囉!

食材

去骨雞腿 1隻
米酒 1大匙
醬料:辣椒 2支
醬料:蒜頭 5瓣
醬料:味霖 1大匙或少糖
醬料:冷開水 1大匙
醬料:淡色醬油 1大匙
醬料:檸檬汁 1大匙
醬料:鹽 少許
醬料:香菜 適量
  • 1 雞腿加米酒醃漬20分鐘。
  • 2 準備醬料:辣椒切末;蒜頭拍碎切小丁;味霖1大匙或少糖;冷開水1大匙;淡色醬油1大匙;檸檬汁1大匙;鹽少許;香菜適量。以上材料拌勻成醬料。
  • 3 醃漬過的雞腿取出,直接冷鍋,雞皮處朝下放入鍋;上蓋小火煎,把雞腿本身的雞油逼出來,呈金黃色澤再翻面,兩面都金黃色,且雞腿全熟,最後再開中火,讓雞皮更酥脆美麗。
  • 4 煎好的雞腿撈起。
  • 5 切塊擺盤。
  • 6 淋上醬料,美味上桌!
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2014/03/27 發表 5,066 瀏覽

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