廣東蜜汁烤豬頸肉

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豬頸肉是豬面頰至下顎之間的肉,雖然很薄,但肥瘦相間。看似很肥膩,但脂肪含量並不高。通常會以烤、炒、煎或燜來烹調。豬頸肉本身帶有油脂,所以以烤的方式來處理最可口,吃起來更會有脆度。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

豬頸肉1塊 300g
蜜糖/糖漿 20ml
醃料
叉燒醬 2茶匙
醬油 1茶匙
老抽 1茶匙
玫瑰露酒 1茶匙
1茶匙
  • 1 預備材料。
  • 2 把豬頸先肉洗凈,抺乾。
  • 3 調味料均勻抹上豬頸肉表面,然後放入冰箱醃最少2小時,醃的時間越長,味道會更香。
  • 4 預熱烤箱200度10分鐘。烤盤鋪上鋁箔紙,放下醃好的豬頸肉。
  • 5 然後放入烤箱以200度烤20分鐘,其間適時翻動,以免肉烤焦,差不多烤至15分鐘其間,兩面刷上一層糖漿,繼續烤5分鐘即可。
  • 6 烤好的豬頸肉放置室溫約10分鐘,就可以切片上碟。
  • 7 香噴噴又不油膩的蜜汁烤豬頸肉就這麼容易地做好了,不用沾任何醬料,味道已經很豐富了。
  • 8 步驟說明
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2013/09/28 發表 9,029 瀏覽

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