熊熊黑糖饅頭

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把黑糖饅頭稍作加工以後就變成可愛的熊熊饅頭了, 小朋友超喜歡!

食材

黑糖饅頭麵團
中筋麵粉 300g
黑糖 50g
牛奶 150cc
酵母 3g
1小撮
鮮奶饅頭/可可饅頭麵團 眼鼻
中筋麵粉 50g
砂糖 10g
牛奶 25cc
酵母 1g
可可粉 3g
  • 1 先把黑糖饅頭揉成光滑不沾手的麵團,進行第一次發酵
  • 2 把鮮奶和可可饅頭麵團一起揉,揉到差不多成團之後分成兩半,一半白麵團繼續揉成光滑不沾手的麵團,另一半的麵團加入可可粉揉到顏色均勻,進行發酵
  • 3 第一次發酵完成之後,先處理黑糖饅頭,分成妳要的份量,份數多就小熊,份數少就大熊,揉成圓饅頭備用
  • 4 把白麵團桿平,用擠花嘴的大口切出數個圓形,再桿成橢圓,背面噴水黏到黑糖饅頭上
  • 5 把可可麵團桿平,用擠花嘴的另一頭,切出眼睛和鼻子,再稍壓成符合臉的大小,貼上
  • 6 用切板把可可麵團切出小長方形,中間再切一刀但不要切到頂,再打開成為一個八,貼上
  • 7 放入蒸籠中做第二次發酵,發好之後蒸15分鐘,好了不要急著開蓋,等它慢慢降溫,就不會太皺皮了!
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小撇步

蒸的時候鍋蓋要留小縫,才不會熱脹冷縮讓饅頭皺太多!

2015/01/08 發表 1.4 萬 瀏覽

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