百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Even's Kitchen
167 食譜 896 粉絲

輕乳酪蛋糕(杯子蛋糕)

輕乳酪蛋糕(杯子蛋糕)

描述

剝開蛋糕時的沙沙聲~好療癒呀!😍
The sound, "sa sa", when you cutting the cake, it makes you feel satisfied. 😋

烤箱火力不均勻,所以有些裂,有些焦,但好吃!🤤
My oven heat isn't even, so some scorched, some cracked. But still delicious!

129 說讚 1 一起做

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

蛋白霜Whiping

步驟

  • 準備材料,用湯鍋燒一鍋熱水。
準備11個烤杯(或6" x 2" 圓型烤盤),放上烤紙。

Boil a pot of hot water.
Prepare 11 cupcake cups or a 6" x 2" round cake pan, and apply baking sheet.

    準備材料,用湯鍋燒一鍋熱水。 準備11個烤杯(或6" x 2" 圓型烤盤),放上烤紙。 Boil a pot of hot water. Prepare 11 cupcake cups or a 6" x 2" round cake pan, and apply baking sheet.

  • 將雞蛋的蛋白(盆)、蛋黄(碗)分離備用。

Separate egg yolks and egg whites.

    將雞蛋的蛋白(盆)、蛋黄(碗)分離備用。 Separate egg yolks and egg whites.

  • 蛋黄糊:
取另一個盆,倒牛奶、乳酪、無塩奶油。

Egg yolk batter:
Use a big bowl to mix milk, cream cheese and unsalted butter.

    蛋黄糊: 取另一個盆,倒牛奶、乳酪、無塩奶油。 Egg yolk batter: Use a big bowl to mix milk, cream cheese and unsalted butter.

  • 待湯鍋水微滾後轉小火,將盆置於鍋上,攪拌至融化(無粉粒)。 Turn to low heat before the hot water boiling. Set the big bowl on pot, mixing ingredients very well.

  • 熄火!(利用餘溫)
倒入蛋黄攪拌均勻,再篩入麵粉攪拌均勻(無粉粒)離鍋備用。

Turn off the heat!!!
Add egg yolks and sift flour into bowl, well mixing that all.
Take off the bowl from pot.

    熄火!(利用餘溫) 倒入蛋黄攪拌均勻,再篩入麵粉攪拌均勻(無粉粒)離鍋備用。 Turn off the heat!!! Add egg yolks and sift flour into bowl, well mixing that all. Take off the bowl from pot.

  • 蛋白霜:
取蛋白盆加醋,攪拌棒以中高速打發,分3次將糖加入,第3次加糖改轉中低速打至濕性發泡。

Whipping Egg white:
Add vinegar into egg whites to make Whipping Egg White in soft peak condition.

    蛋白霜: 取蛋白盆加醋,攪拌棒以中高速打發,分3次將糖加入,第3次加糖改轉中低速打至濕性發泡。 Whipping Egg white: Add vinegar into egg whites to make Whipping Egg White in soft peak condition.

  • 分3次,將蛋白霜拌到蛋黄糊內,以切拌的方式混勻。

Gently adding and mixing whipping egg white and batter in three times.

    分3次,將蛋白霜拌到蛋黄糊內,以切拌的方式混勻。 Gently adding and mixing whipping egg white and batter in three times.

  • 先預熱烤箱120℃(250℉)。 原湯鍋熱水再次加熱煮滾。 Preheat oven 120℃(250℉) Boil the hot water again.

  • 將混合後的蛋糕糊倒到烤杯內(80~90ml/杯),約8~9分滿,用另一個(略深)烤盤盛烤杯。

Fill batter into cupcake cups or cake pan.
Use another deep tray to carry them.

    將混合後的蛋糕糊倒到烤杯內(80~90ml/杯),約8~9分滿,用另一個(略深)烤盤盛烤杯。 Fill batter into cupcake cups or cake pan. Use another deep tray to carry them.

  • 進烤箱前,在烤盤內倒入熱水,約1/3烤杯高度,120℃/250℉置底層下火烤40分鐘。

Add hot water to the deep tray, set the tray in the bottom of over, then bake for 40 minutes in 120℃/250℉

    進烤箱前,在烤盤內倒入熱水,約1/3烤杯高度,120℃/250℉置底層下火烤40分鐘。 Add hot water to the deep tray, set the tray in the bottom of over, then bake for 40 minutes in 120℃/250℉

  • 將烤杯移到中層(置中),繼續烤10分鐘。

Move cups to middle level, bake for another 10 minutes.

    將烤杯移到中層(置中),繼續烤10分鐘。 Move cups to middle level, bake for another 10 minutes.

  • ※因為烤杯和3"烤碗的蛋糕糊份量不同,我讓3"放底層(置中)下火繼續烤,而烤杯則在中層不直火烤。 ※Because the 3" bowl has more batter, so leave it in bottom.

  • 見蛋糕長高(1~2cm),將3"烤碗也移到中層,轉上火炙燒1分鐘上色。

Move the 3" bowl to the middle level when the cake rose up about 1~2cm.
Boil for 1 minute.

    見蛋糕長高(1~2cm),將3"烤碗也移到中層,轉上火炙燒1分鐘上色。 Move the 3" bowl to the middle level when the cake rose up about 1~2cm. Boil for 1 minute.

  • 取出蛋糕置於架上冷卻,再放進冰箱。
完成!

※OMG~ 3"烤碗那個長高成2倍,它在呼喚我~"吃我!快!" 🤤

Move all cakes out of oven, leave them to cool down, then keep in fridge.
Done!

    取出蛋糕置於架上冷卻,再放進冰箱。 完成! ※OMG~ 3"烤碗那個長高成2倍,它在呼喚我~"吃我!快!" 🤤 Move all cakes out of oven, leave them to cool down, then keep in fridge. Done!

小撇步

1.蛋糕會長得蠻高的,建議使用直徑6"x2"高烤盤,底部舖烤紙,並在周圍放上3"高的烤紙(不需刷水或油),烤出來會比較美!
2.若使用6"烤盤,步驟十烤60分鐘,略過步驟十一。
3.我用杯子烤,單純要方便分份量。此份量烤出了 8杯 + 3" 小蛋糕。

Add 20 minutes in step 10 baking and skip step 11 when using 6" cake pan.

1.8 萬 瀏覽
avatar
Even's Kitchen 167 食譜 896 粉絲

放假要幹嘛?我總想著煮啥好?做啥點心呢?人在他鄉,要想經濟實惠吃到家鄉味只好自己動手做!

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

打拋豬 花椰菜 滷肉 竹筍 雞蛋豆腐 金針菇 麻婆豆腐 高麗菜 茄子 涼拌小黃瓜 粽子 櫛瓜 菠菜 馬鈴薯燉肉 酸辣湯 家常菜 小黃瓜 馬鈴薯 蕃茄燉牛肉 鮭魚 糖醋排骨 糖葫蘆 排骨 蒸蛋 湯麵 三杯雞 台式泡菜 玉米濃湯 炒麵 義大利麵 白菜滷 地瓜 雞肉 雞湯 雞胸肉 杏鮑菇 娃娃菜 南瓜 豆腐 早餐 番茄 番茄炒蛋 香菇雞湯 低脂高蛋白 炒飯 瓜仔肉 四季豆 高麗菜飯 餅乾