簡單和食調理術 - 提鮮味美野菜浸漬法
『浸漬法』是日本和食料理中算是非常簡單的調理方法之一，多利用季節性的野菜，只需經由『川燙』接著『浸漬』的方法將蔬菜中最自然的甘美原味提出。
只需掌握住幾個調理時的重點，日常隨時都能快速準備各式各樣的浸漬野菜來享用。
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http://cookparktw.blogspot.tw/2014/03/blog-post_10.html
食材
菠菜
1把
浸漬醬汁
昆布或柴魚高湯
8大匙
醬油
1大匙
味霖
1大匙
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1 菠菜洗淨後先不切段，起一鍋滾水，菠菜自根部先下鍋川燙5秒後將葉部也下水，約川燙30秒左右撈起。
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2 準備一盆冰水，將撈起的菠菜迅速再放入冰水中浸泡至完全冷卻。
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3 這時可將浸漬醬汁調勻。待菠菜完全冷卻後撈起將水分完全瀝乾。 要盡可能將菠菜的水份完全擰乾，切成3cm段狀後放入一深容器。
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4 接著將＝浸漬醬汁＝以澆淋方式倒入菠菜容器。
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5 放置冷藏30分～1小時後即可漸漸入味。
小撇步
＊. 一般野菜類大多浸漬30分～1小時左右即會開始入味，最佳品嘗時間爲3～4小時之後，也可浸漬一晚隔日享用。
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