貝兒實驗室。烤箱版韓式炸雞
描述
貝兒實驗室推出烤箱版的韓式炸雞，在家裡無需油頭垢面也能模擬出兩次油炸的酥脆外皮，外頭裹著韓式炸雞特有的蒜香甜辣滋味，裡頭甘甜肉汁四溢，帶著Q脆嚼勁的軟骨更是吮指回味，再搭配冰涼啤酒，嚐過你就知道為何女神鍾情這一味！
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食材
醋漬蘿蔔
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300g
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2 小匙
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1 大匙
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2 大匙
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4 大匙
韓式辣醬
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3 大匙
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2 大匙
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2 大匙
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2 大匙
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2 大匙
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2 大匙
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2 小匙
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4 瓣
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1 小匙
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步驟
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蘿蔔削皮後切成0.5公分方丁，抓鹽攪拌均勻靜置1個小時等待出水
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用煮開過的飲水洗去表面鹽分，瀝乾備用
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將味霖、龍舌蘭蜜及米醋調勻，加入蘿蔔丁後醃漬2個小時以上，隔夜尤佳
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將翅棒腿及雞中翅洗淨，以廚房紙巾擦乾
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拿一個中大型夾鏈袋，放進麵粉、玉米粉、鹽及胡椒 ※ 若無夾鏈袋，可以乾淨的保鮮袋密封後代替，或取一個深盤放麵粉直接沾附亦可
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放入雞翅後密封，上下翻動搖勻，使雞翅外層均勻沾附粉類
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將裹粉的雞翅排列於防沾烤網上，靜置返潮10分鐘，再放進預熱400℉/200℃烤箱中烘烤20分鐘 ※ 建議烤網下墊一個烤盤，烤盤鋪上一層鋁鉑紙以方便清潔
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將所有韓式辣醬材料以小火煮至微滾備用
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取出雞翅，正面刷上辣醬，續烤5分鐘
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再次取出雞翅，翻面後反面也刷上辣醬，續烤5~10分鐘至雞肉熟透
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小撇步
炸粉裡添加了幫助凝結的玉米粉，可以降低炸物回潮變軟的問題，如不方便取得也可以太白粉替代。
另外使用「三刷」的方式，先將雞翅裹粉酥烤後邊烤邊刷上辣醬，出爐後再裹一次醬，如此讓醬汁牢牢附在雞翅外頭，粉皮本身也更酥脆入味，用烤箱就能輕鬆製造出炸雞攤兩次油炸的酥爽感。
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