貝兒實驗室。烤箱版韓式炸雞

貝兒實驗室
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描述

貝兒實驗室推出烤箱版的韓式炸雞,在家裡無需油頭垢面也能模擬出兩次油炸的酥脆外皮,外頭裹著韓式炸雞特有的蒜香甜辣滋味,裡頭甘甜肉汁四溢,帶著Q脆嚼勁的軟骨更是吮指回味,再搭配冰涼啤酒,嚐過你就知道為何女神鍾情這一味!

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/174891063

食材

醋漬蘿蔔
300g
2 小匙
1 大匙
4 大匙
雞翅
1/3~1/2 杯
2 大匙
1 小匙
1/2 小匙
適量
看全部食材 

步驟

  • 蘿蔔削皮後切成0.5公分方丁,抓鹽攪拌均勻靜置1個小時等待出水

    蘿蔔削皮後切成0.5公分方丁,抓鹽攪拌均勻靜置1個小時等待出水

  • 用煮開過的飲水洗去表面鹽分,瀝乾備用

    用煮開過的飲水洗去表面鹽分,瀝乾備用

  • 將味霖、龍舌蘭蜜及米醋調勻,加入蘿蔔丁後醃漬2個小時以上,隔夜尤佳

    將味霖、龍舌蘭蜜及米醋調勻,加入蘿蔔丁後醃漬2個小時以上,隔夜尤佳

  • 將翅棒腿及雞中翅洗淨,以廚房紙巾擦乾

    將翅棒腿及雞中翅洗淨,以廚房紙巾擦乾

  • 拿一個中大型夾鏈袋,放進麵粉、玉米粉、鹽及胡椒

※ 若無夾鏈袋,可以乾淨的保鮮袋密封後代替,或取一個深盤放麵粉直接沾附亦可

    拿一個中大型夾鏈袋,放進麵粉、玉米粉、鹽及胡椒 ※ 若無夾鏈袋,可以乾淨的保鮮袋密封後代替,或取一個深盤放麵粉直接沾附亦可

  • 放入雞翅後密封,上下翻動搖勻,使雞翅外層均勻沾附粉類

    放入雞翅後密封,上下翻動搖勻,使雞翅外層均勻沾附粉類

  • 將裹粉的雞翅排列於防沾烤網上,靜置返潮10分鐘,再放進預熱400℉/200℃烤箱中烘烤20分鐘

※ 建議烤網下墊一個烤盤,烤盤鋪上一層鋁鉑紙以方便清潔

    將裹粉的雞翅排列於防沾烤網上,靜置返潮10分鐘,再放進預熱400℉/200℃烤箱中烘烤20分鐘 ※ 建議烤網下墊一個烤盤,烤盤鋪上一層鋁鉑紙以方便清潔

  • 將所有[韓式辣醬]材料以小火煮至微滾備用

    將所有韓式辣醬材料以小火煮至微滾備用

  • 取出雞翅,正面刷上辣醬,續烤5分鐘

    取出雞翅,正面刷上辣醬,續烤5分鐘

  • 再次取出雞翅,翻面後反面也刷上辣醬,續烤5~10分鐘至雞肉熟透

    再次取出雞翅,翻面後反面也刷上辣醬,續烤5~10分鐘至雞肉熟透

  • 出爐後再刷一次辣醬,撒上白芝麻及蔥花,搭配醋漬蘿蔔趁熱享用

    出爐後再刷一次辣醬,撒上白芝麻及蔥花,搭配醋漬蘿蔔趁熱享用

小撇步

炸粉裡添加了幫助凝結的玉米粉,可以降低炸物回潮變軟的問題,如不方便取得也可以太白粉替代。

另外使用「三刷」的方式,先將雞翅裹粉酥烤後邊烤邊刷上辣醬,出爐後再裹一次醬,如此讓醬汁牢牢附在雞翅外頭,粉皮本身也更酥脆入味,用烤箱就能輕鬆製造出炸雞攤兩次油炸的酥爽感。

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貝兒實驗室 118 食譜 1,949 粉絲

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。 更多生活料理分享,請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】、【Belle's Lab 貝兒實驗室粉絲團】。

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留言

共 1 則
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  • 王南晞
    王南晞

    請問如果隔夜或作成幾頓的便當菜,肉質會不會像炸的變硬?

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