香酥太陽餅
描述
老公很喜歡吃奶油酥餅，可是每次都太甜，沒辦法找到適合的酥餅，自已來作囉，超好吃^^
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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先把糖心餡混合成糰
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再把油皮混合成糰，要醒半小時,再揉一下，就會光滑了，不需出膜。
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再把油酥的材料放進塑膠帶，揉均勻，不要揉太久口感會差掉
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油皮滾圓每一個約20g 記得蓋上保鮮膜。
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油酥約18g
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糖心餡約20-22g，可先冰起來。
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油皮包油酥
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收緊
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收口朝上壓平
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再桿開，先往上桿再往下桿，捲起。^^鬆10分
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記得蓋上保鮮膜，醒10分。
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第二次桿捲，縱向收口朝上壓平
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桿開
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捲起
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醒10分再包餡
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烤箱預熱170度。
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要醒過收口收緊，不然會爆餡喔。
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壓平
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表面刷蛋黃液或不刷
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180/170-180烤25-30分
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這是沒刷的
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出爐^_^
小撇步
桿捲時，記得要鬆遲一下，不要連續桿，很容易破，會影響口感，還沒桿到的先蓋起來不然會乾掉不好桿會破。
(=^･^=)如果還是覺得太甜糖心餡裡的糖粉可以取50g改加海藻糖（海藻糖甜度是一般砂糖的45/100）.
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