雙蒜燉肉

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肥豬肉配白飯,乃為減肥之大敵,暨人生之大樂。

體重位於邊界者,慎之。

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

五花肉 一條半
蒜苗 一大支
大蒜 六七瓣
辣椒 隨意
鹽、醬油、油高、冰糖、胡椒 適量
米酒 半罐
  • 1 肥豬肉切成兩公分方塊大小
  • 2 把肥豬肉下鍋,用中小火,煎到肥肉表面金黃,同時將油逼出來
  • 3 蒜苗把綠色和白色部分切開,白色蒜苗斜切,大蒜剝皮;蒜綠的部分則隨意切段
  • 4 把蒜白、大蒜、辣椒入鍋,炒個半分鐘。 接著倒入半罐米酒、醬油、一點點油膏、鹽、冰糖調味(不知道放多少沒關係,每種都放一點點,味道不夠再慢慢加即可) 最後倒水。(水和醬油的比例為3:1)
  • 5 湯煮滾了之後,把蒜綠下鍋拌一拌。 接著蓋上鍋蓋,轉小火,悶煮一個小時,中間約半小時的時候試試味道,用鹽調味,灑點白胡椒粉
  • 6 開蓋,成品。
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小撇步

大蒜我刻意保留整顆不拍碎,燉到軟爛又味道十足。
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2014/03/20 發表 6,693 瀏覽

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