養生的【奶香五穀雜糧饅頭】

養生的【奶香五穀雜糧饅頭】

Na Na Shen 的幸福花園

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大多數人都是買雜糧粉，或者是各色堅果作雜糧饅頭，我這回則就地取材，簡單一點，將平日煮飯或粥的備糧拿出來用，裡頭的成份有薏仁、黑米、糙米、小米、小麥⋯等等，都是一些相當養生的穀類，做出的饅頭是越嚼越香呦^^

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食材

食材： ❶五穀雜糧米

半杯

水

1杯

❷中筋麵粉

400g

速發乾酵母

4g

鮮奶

220g

砂糖

30g

食用油

20g

鹽

1/6小匙

❶五穀雜糧米加1杯水煮熟後放涼備用
❷之所有食材用筷子拌成雪花狀後，加入五穀雜糧飯，揉成不黏手的光滑麵團（約8分鐘）
用盆子將麵團蓋上，室溫鬆弛10分鐘
將麵團揉搓成光滑長條狀，收口朝下
麵團切割成8個小劑子（一個約100g）後滾圓
墊上饅頭紙，放燒有溫水的蒸籠裡，作第二次發酵，約40 ~50分鐘，排放蒸籠必須預留發酵膨脹空間
蒸籠蓋包上布巾，預防水滴在饅頭上，水滾後中火蒸12分鐘
熄火再燜5分鐘後才慢慢打開蒸籠蓋，取出饅頭放鋪有乾淨布巾的容器即可