養生的【奶香五穀雜糧饅頭】


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大多數人都是買雜糧粉,或者是各色堅果作雜糧饅頭,我這回則就地取材,簡單一點,將平日煮飯或粥的備糧拿出來用,裡頭的成份有薏仁、黑米、糙米、小米、小麥⋯等等,都是一些相當養生的穀類,做出的饅頭是越嚼越香呦^^

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食材
  • 1
    ❶五穀雜糧米加1杯水煮熟後放涼備用
  • 2
    ❷之所有食材用筷子拌成雪花狀後,加入五穀雜糧飯,揉成不黏手的光滑麵團(約8分鐘)
  • 3
    用盆子將麵團蓋上,室溫鬆弛10分鐘
  • 4
    將麵團揉搓成光滑長條狀,收口朝下
  • 5
    麵團切割成8個小劑子(一個約100g)後滾圓
  • 6
    墊上饅頭紙,放燒有溫水的蒸籠裡,作第二次發酵,約40 ~50分鐘,排放蒸籠必須預留發酵膨脹空間
  • 7
    蒸籠蓋包上布巾,預防水滴在饅頭上,水滾後中火蒸12分鐘
  • 8
    熄火再燜5分鐘後才慢慢打開蒸籠蓋,取出饅頭放鋪有乾淨布巾的容器即可
2014/03/17 發表 3.4 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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謝謝第一次學做 但願能成功

5 years ago

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