鮮奶養生饅頭
描述
麵粉加入鮮奶及養生的杏仁粉、芝麻粉、亞麻仁粉，製作出的饅頭有淡淡的奶香、養生粉的香氣，柔軟細緻，口感Q彈，當早餐或點心都很棒喔!
份量
步驟
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1.準備食材。
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2.麵粉加入糖、酵母粉與鹽(剛開始不要放一起，避免抑制發酵)。
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3.加鮮奶1.5杯(徐徐倒入)，用筷子輕拌，再慢慢加入鮮奶至全部麵粉都變成片狀即可。
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4.加入養生粉。
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5.開始揉麵糰(若太乾，可再加入少許鮮奶)，成糰後再加油揉光。
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6.麵糰表面輕噴極少量的水，以保鮮膜包裹，靜置約30（夏）-60（冬） 分鐘。
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7.待約發至2倍大，以手指下壓麵糰不再回彈即可。
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8.再揉麵糰將空氣趕出（約2-3分鐘），再分切為2份。
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9.將麵糰搓圓，壓扁，用桿麵棍桿成約0.5cm厚的長橢圓薄片。（可適時撒些手粉，以防沾黏）
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10.再將2邊往內摺，再桿開至0.5cm厚的長橢圓薄片(重複2次)。
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11.從一端往內捲，捲至尾端呈一圓柱型。
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12.再以刀俱切成5-6等份即可。
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13.放到饅頭紙上。
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14.另一半麵團則重複步驟9-13將其完成。或做其他的造型。 (如:圓形:分切為5-6等份，搓圓。)
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15.毛毛蟲造型，分切為5-6等份，詳細作法參小撇步。
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16.造型完成後， 擺入蒸籠，再靜置醒麵約20-30分鍾。
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17.完成醒麵，即可放上蒸籠，開中大火，蓋鍋蓋。
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18.水滾後蒸到8分鍾時，將鍋蓋開一小縫，續蒸至15分鍾，關火，燜3分鐘後再開蓋。
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19. 取出放於腳架上冷卻(避免底部熱氣變水潮濕)。
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20. 完成養生的饅頭。
小撇步
1.甜度可依個人喜好，適時增減，或不加。
2.鮮奶可以以水或豆漿替代。
3.麵粉每批的吸水程度略有不同，故鮮奶量會略有多寡（本次鮮奶剛好2米杯）。
所以步驟3.要特別注意操作，不要一次加入所有的鮮奶。
4.毛毛蟲照型，詳細作法參: https://icook.tw/recipes/119782
5.中筋麵粉1米杯=90g，鮮奶(水)1米杯=170g。
