鮮奶養生饅頭


Feng  Lin
813 食譜 4,739 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

麵粉加入鮮奶及養生的杏仁粉、芝麻粉、亞麻仁粉,製作出的饅頭有淡淡的奶香、養生粉的香氣,柔軟細緻,口感Q彈,當早餐或點心都很棒喔!

歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

份量
6 人份
食材
5米杯
1茶匙(5g)
3-4茶匙
1/4茶匙
2米杯
1大匙
  • 1
    1.準備食材。
  • 2
    2.麵粉加入糖、酵母粉與鹽(剛開始不要放一起,避免抑制發酵)。
  • 3
    3.加鮮奶1.5杯(徐徐倒入),用筷子輕拌,再慢慢加入鮮奶至全部麵粉都變成片狀即可。
  • 4
    4.加入養生粉。
  • 5
    5.開始揉麵糰(若太乾,可再加入少許鮮奶),成糰後再加油揉光。
  • 6
    6.麵糰表面輕噴極少量的水,以保鮮膜包裹,靜置約30(夏)-60(冬) 分鐘。
  • 7
    7.待約發至2倍大,以手指下壓麵糰不再回彈即可。
  • 8
    8.再揉麵糰將空氣趕出(約2-3分鐘),再分切為2份。
  • 9
    9.將麵糰搓圓,壓扁,用桿麵棍桿成約0.5cm厚的長橢圓薄片。(可適時撒些手粉,以防沾黏)
  • 10
    10.再將2邊往內摺,再桿開至0.5cm厚的長橢圓薄片(重複2次)。
  • 11
    11.從一端往內捲,捲至尾端呈一圓柱型。
  • 12
    12.再以刀俱切成5-6等份即可。
  • 13
    13.放到饅頭紙上。
  • 14
    14.另一半麵團則重複步驟9-13將其完成。或做其他的造型。 (如:圓形:分切為5-6等份,搓圓。)
  • 15
    15.毛毛蟲造型,分切為5-6等份,詳細作法參小撇步。
  • 16
    16.造型完成後, 擺入蒸籠,再靜置醒麵約20-30分鍾。
  • 17
    17.完成醒麵,即可放上蒸籠,開中大火,蓋鍋蓋。
  • 18
    18.水滾後蒸到8分鍾時,將鍋蓋開一小縫,續蒸至15分鍾,關火,燜3分鐘後再開蓋。
  • 19
    19. 取出放於腳架上冷卻(避免底部熱氣變水潮濕)。
  • 20
    20. 完成養生的饅頭。
小撇步

1.甜度可依個人喜好,適時增減,或不加。
2.鮮奶可以以水或豆漿替代。
3.麵粉每批的吸水程度略有不同,故鮮奶量會略有多寡(本次鮮奶剛好2米杯)。
所以步驟3.要特別注意操作,不要一次加入所有的鮮奶。
4.毛毛蟲照型,詳細作法參: https://icook.tw/recipes/119782
5.中筋麵粉1米杯=90g,鮮奶(水)1米杯=170g。

2017/05/08 發表 2,900 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Feng  Lin
813 食譜 4,739 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多養生饅頭的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

冰淇淋素食水果棉花糖涼拌小黃瓜臭豆腐虎牌電子鍋芋頭便當鳳梨酥枸杞拉麵泡麵鮑魚Bosch廚師機壽喜燒鑄鐵鍋微波爐土豆百香果蛋捲蜂蜜滷味3M真空保鮮盒水波爐火龍果早午餐燒肉舒肥機秋葵獅王洗碗精奇異果紅豆披薩芒果WMF快力鍋芭樂洛神花飛利浦IH電子鍋南瓜濃湯檸檬奇亞籽鳳梨壽司迷迭香減肥餐牛肉麵普格義大利麵醬馬卡龍史雲生雞湯

鮮奶養生饅頭 麵粉加入鮮奶及養生的杏仁粉、芝麻粉、亞麻仁粉,製作出的饅頭有淡淡的奶香、養生粉的香氣,柔軟細緻,口感Q彈,當早餐或點心都很棒喔! 歡迎您來逛逛喔~http...