佃煮海苔醬

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吃稀飯時總會想到它。
市售甜甜鹹鹹的海苔醬,自己在家就可以做^^
部落格內有詳細的步驟圖歡迎參考:http://cookparktw.blogspot.tw/2014/02/blog-post_7279.html

食材

壽司用全形海苔 10片
溫或熱水 150+50ml
20g
寒天條(或寒天粉) 1g
七味粉(可不加) 少許
白芝麻 少許
調味汁
醬油 65ml
味霖 50ml
料理酒 50ml
  • 1熱水150ml先倒入鍋中,海苔撕成碎狀放進去
  • 2接著將調味汁的材料也倒入鍋中,略攪拌使海苔均勻浸漬到汁液。 靜置10~15分鐘使海苔充分軟化。
  • 3接著開中火邊煮邊攪拌,開始沸騰時加入薑粉與冰糖。
  • 4沸騰後轉小火,投入寒天條&熱水50ml再續攪拌使其溶解
  • 5等寒天條完全溶解後撒入七味粉、白芝麻調味。
  • 6盡可能將水分收乾,攪拌呈現濃稠的泥狀就可以熄火了。
  • 7等海苔醬涼了倒入可密封的容器裡,放冷藏保存。
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小撇步

*. 推薦添加香菇更增添風味。乾香菇先泡軟後切細末,然後用香菇水代替原"熱水"部分直接浸泡海苔^^。(因為家裡今天剛好香菇沒了>

2014/04/25 發表 1.2 萬 瀏覽

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