黑芝麻菠菜吐司
描述
這份食譜也是來自Cecillia大神的簡單揉麵包製法，配合自己的一點點製作心得，經實驗完成的變化版第二彈★
今天剛好手邊沒有吐司模，才臨時用方型蛋糕模做成有點奇妙的形狀 XD 需要一般吐司的整形方式可以參考這裡：https://icook.tw/recipes/72025
在麵包中揉進菠菜泥，搭配黑糖、黑芝麻等佐料變化，烘烤完的成品依然鬆軟彈牙，而且還多了一股質樸的東方香氣唷。
熱量
步驟
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菠菜以滾水燙熟以後剁碎成泥，（也可使用果汁機或調理機）量取100g備用。
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將所有粉類放入鋼盆中用筷子拌勻。接著依序放入酵母→黑糖→鹽。每項食材都需充分混和後才能再加入下一項喔。
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接下來，倒入菠菜泥→豆漿，以及已軟化的發酵奶油，先在鋼盆內拌勻成無粉粒的麵糰。
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將初步混勻的麵糰移到工作板上，持續揉捏至麵糰表面變得平整有彈性，隨後輕輕揉入黑芝麻。
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將揉好的麵糰整成圓形，放入已抹好奶油的鋼盆中，進行第一次發酵約90分鐘。
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待麵糰膨脹到兩倍大，以食指沾一點高筋麵粉或水，輕輕壓入麵糰中心後拿起，麵糰沒有回縮或塌陷的現象就是發酵完成。
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將發酵完成的麵糰切成兩份，各滾圓後鋪上擰乾的濕布，靜置醒麵約20分鐘。
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將醒完的麵糰各自桿成20 x 15的長方形，並分別由短邊捲起成圓柱狀。 （一般吐司整形方式可參考：http://icook.tw/recipes/72025）
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捲好的麵糰放進事先抹好奶油的烤模中，進行第二次發酵，約90分鐘。
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發酵完成後在表面塗上少許蛋液，隨意灑上黑芝麻（食譜份量外）做裝飾。
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放進預熱至170℃的烤爐中，烘烤約28分鐘即可出爐！（麵包上色太快的話可以鋪上一張鋁箔紙，可以防止烤焦）
小撇步
一、小麥蛋白是為了增加麵糰飽水度，加強麵糰筋性結構，沒有的話可以直接省略。
二、混和麵糰時記得要預留一些液體的分量，並且依麵糰實際的濕黏度做調整。
三、食譜中的發酵奶油可以用一般無鹽奶油或者植物油取代，但是風味會略有不同。
四、黑芝麻用平底鍋略煎一下香氣會更足
五、全麥粉可以低筋麵粉代替。
