丹麥土司 (不含油版)

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用的是改過的丹麥土司麵糰,但是因為不包油,適合抹果醬及奶油。^^

隱藏版↓↓↓↓
http://icook.tw/users/100004715914029/dishes
https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true

食材

高筋麵粉 228g
法國麵包粉 100g
奶粉 18g
即發酵母 3/4小匙
4g
細砂糖 20g
122g或適量
1顆
奶油 10g
  • 1 以直接發酵法,將麵糰攪拌至接近完成階段。第一次發酵到二倍大。
  • 2 將麵糰空氣拍打出來,切成二等份。每等分再切成三等分,搓圓,共六小糰。中間發酵15分鐘。
  • 3 三等分:搓成長條-->編辮-->入模。另三等分:塑成橢圓型-->桿成長橢圓-->捲起-->入模。最後發酵到滿模。
  • 4 烤箱190度C,烤30~33分鐘。烤到13分鐘時或想要的黃金色時,麵團上面蓋上鋁箔紙,以免過焦。
  • 5 2014.05.27 同食譜做出來的小土司。
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小撇步

使用長X寬X高=175*85*70mm 水果條,當成土司盒。品名:三能烘焙,編號:SN2120

2014/03/13 發表 2.8 萬 瀏覽

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請問吐司模是用多大的?謝謝

2 年前