荷葉芋香糕

潔西卡
34 食譜 86 粉絲

描述

每當竹子湖海芋季來臨, 總不忘邀約三五好友一同上山賞花去, 結束前總往當地知名的食堂去吃個飯, 歇歇腳, 除了有名的白斬雞.野菜外, 總不忘來盤香噴噴的芋香糕. 但沒上山賞花的日子呢? 想念這味道?! 那就自個兒動手料理吧!

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將買回的乾燥荷葉放溫水中泡軟回復韌性

    將買回的乾燥荷葉放溫水中泡軟回復韌性

  • 將香菇. 蝦米泡軟備用, 芋頭用刨絲器刨成絲或手切成絲

    將香菇. 蝦米泡軟備用, 芋頭用刨絲器刨成絲或手切成絲

  • 將紅蔥頭切成細末. 香菇切成細丁備用

    將紅蔥頭切成細末. 香菇切成細丁備用

  • 鍋內放入一大匙油, 放入紅蔥頭用小火炸成紅蔥酥油, 再依序放入香菇. 絞肉.蝦米加入上列調味料炒成肉燥.  留一半於鍋內, 另一半盛起備用.

    鍋內放入一大匙油, 放入紅蔥頭用小火炸成紅蔥酥油, 再依序放入香菇. 絞肉.蝦米加入上列調味料炒成肉燥. 留一半於鍋內, 另一半盛起備用.

  • 將芋頭絲倒入鍋內與肉燥及半碗太白粉水稍稍拌炒後熄火. 將蒸籠鋪上荷葉再將拌炒過的芋頭絲平鋪於內, 最後再將剩下的一半肉燥平鋪於最上方.

    將芋頭絲倒入鍋內與肉燥及半碗太白粉水稍稍拌炒後熄火. 將蒸籠鋪上荷葉再將拌炒過的芋頭絲平鋪於內, 最後再將剩下的一半肉燥平鋪於最上方.

  • 將荷葉摺疊包覆整個芋香糕, 上方用牙籤固定,入鍋蒸 20-25 分鐘.

    將荷葉摺疊包覆整個芋香糕, 上方用牙籤固定,入鍋蒸 20-25 分鐘.

  • 待芋頭籤熟軟香綿即可上桌.

    待芋頭籤熟軟香綿即可上桌.

小撇步

選到品質好的芋頭, 芋香糕料理就已成功一半, 如何選芋頭呢?
1.先看外表:外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮,切忌挑選乾巴巴的芋頭。
2.切開芋頭:依肉色判斷品質,潔白的芋肉品質佳。
參照: udn健康醫藥

P.S. 乾燥荷葉可在中藥鋪購得

6,257 瀏覽
分享至:
avatar
潔西卡 34 食譜 86 粉絲

記憶中的味道有時深藏在某個角落, 有時也隨著時間流逝而漸被遺忘. 偶爾想起小時候媽媽為我們準備的便當, 懷念起那味道, 便問起媽媽如何料理? 想回味當人家女兒被疼愛的感覺, 但媽媽抬起佈滿皺紋的臉龐笑笑地說 "攏嘛抹記啊" ..... 希望藉由這本料理日記, 來記錄與家人. 朋友間歡樂時光所準備過的料理, 將來女兒在這也可找到屬於我們家的味道.

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

歐姆蛋 鰻魚飯 檸檬塔 麻油雞 奶油白菜 川菜 泰式酸辣醬 壽司 咖哩 泡菜鍋 榨菜 羊肉 大阪燒 便當 酸菜魚 越南料理 饅頭 中式早餐 味醂 蘿蔔糕 甜點 年菜 紅豆紫米 鹼粽 韓式 素食便當 午餐 番茄義大利麵 粉蒸排骨 蛋炒飯 陽春麵 油菜 柴魚高湯 豬油拌飯 韓式料理 香蕉煎餅 黑糖薑茶 日本料理 滷肉 健康餐 燒餅 牛排 蒸蛋 巧克力蛋糕 蜂蜜蛋糕 麻婆豆腐 韓式烤肉 餅乾 壽喜燒 蛋塔