韓式醃小黃瓜泡菜

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清爽又濃郁的韓式醃小黃瓜

食材 (4 人份 45 分鐘

小黃瓜 10條
紅蘿蔔 半條
韭菜 一碗
青蔥 3枝
洋蔥 半顆
一茶匙
韓國辣椒粉 一杯
魚露 1.5~2湯匙
1湯匙
  • 1 先將小黃瓜切成段狀,2或3段都可以,然後再將每段直切成十字開口狀, 不要切到底,然後用1茶匙的鹽下去抓一下小黃瓜,稍微讓它去掉些水份, 會更清脆‧
  • 2 將紅蘿蔔1碗 韭菜一碗 蔥3枝 洋蔥半顆都切成細絲狀備用 將韓國辣椒粉 魚露 糖 醃料與切成細絲狀的辛香料用手(請戴手套)抓勻,剛開始會有點乾, 等洋蔥,紅蘿蔔絲等出水後,就會變成濃稠狀醃料(很像韓國辣椒醬的黏稠度)
  • 3 取一點做好的醃料(連同洋蔥絲及蘿蔔絲等)一同塞入剛切成十字開口的小黃瓜段裡,不要塞太滿,不然小黃瓜易折斷。 將塞好醃料的小黃瓜放在保鮮盒裡放在冰箱一個晚上,就可食用了!
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小撇步

1. 韓國辣椒粉可以在超市裡買到
2. 魚露的多寡請視自己的口味調整,建議邊添加邊試鹹度
3. 多餘的醃料不要丟掉,可以直接拿來炒一些韓國料理,如年糕或者甜不辣

2014/03/11 發表 8,909 瀏覽

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