日月潭紅茶戚風蛋糕

2014/03/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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口感綿密柔軟又帶點茶香的戚風蛋糕,不用太多裝飾就很好吃,配杯熱茶或咖啡,簡單的幸福好時光!

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食材

蛋黃 35g
細砂糖A 25g
30g
冷開水 35g
低筋麵粉 45g
日月潭紅茶茶葉 13g
蛋白霜
蛋白 100g
細砂糖B 25g
  • 1 將茶業磨碎成粉狀備用
  • 2 蛋黃打散後加入糖A攪拌,倒入水和油,攪打至出現泡泡
  • 3 加入過篩的低筋麵粉和紅茶茶葉,拌勻
  • 4 蛋白霜另取一個盆子,用手持電動攪拌器將蛋白打至起泡,分2次加入糖B攪打,打至舉起攪拌器蛋白霜會尖尖的不滴落
  • 5 取1/3蛋白霜拌入步驟(3)的麵糊,用刮刀混和,剩下的蛋白雙分2次拌入,用刮刀攪拌(動作輕柔,不要大力按壓以免消泡)
  • 6 麵糊倒入模具內,輕敲一下模具,放入預熱170度的烤箱烘焙25~30分鐘,取出倒扣放涼,脫模及可
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小撇步

1.茶葉可自行更換為阿薩姆紅茶、伯爵茶等皆可,這次直接使用茶包,再用桿麵棍將茶葉敲碎,也可用調理器將茶葉磨碎。
2.打蛋白霜時,盆子一定要乾燥無油,且不可以混到蛋黃,不然會打不發喔。
3.使用的是直徑約15cm的戚風模子。

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