麻辣黑菇醬炒豆薯．柯媽媽の植物燕窩
這次分享的「麻辣黑菇醬炒豆薯」，便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒豆薯，再酌量添加白芝麻來增添口感，料理過程不用過多調味，就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、豆薯的爽脆與菇類的Q彈之外，後勁十足的香辣度，更讓人意猶未盡地想再來一盤！
食材
紅椒麻辣黑菇醬
1/3罐
豆薯
1/2顆
白芝麻
適量
醬油
50ml
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1 事先準備紅椒麻辣黑菇醬、豆薯與白芝麻等料理食材。 -
2 將豆薯洗淨，先把外皮削除後，再用挫籤器挫成籤。
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3 取一平底鍋熱鍋後，放入橄欖油，再放入豆薯籤來翻炒片刻。
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4 待豆薯籤翻炒至偏軟後，放入1/3罐的紅椒麻辣黑菇醬與些許醬汁。
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5 將所有食材翻炒至入味後，盛盤時再放入白芝麻來增加口感。
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6 一次就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、豆薯的爽脆與菇類的Q彈。
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，輔以日式和風醬油為醬底，添加酌量本土老薑、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成。有和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬、紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬！
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