森林系卡士達草莓塔
描述
草莓季要進入尾聲，一定要趁季末來做點什麼，留住草莓們可愛的倩影啊！！！
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食材
步驟
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１。無鹽奶油切小塊放室溫軟化備用 ２。大缽裡篩入麵粉和糖粉及杏仁粉 ３。加入切小塊軟化的奶油 ４。放入一顆全蛋 ５。用＂冰涼的手＂（可將手放到冰箱一下），將奶油捏碎和麵粉慢慢攪拌均勻， 手法是將所有粉類和奶油捏成像碎屑般，而不是用繞圓圈攪拌喔！
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６。接著用手掌內側肉多的部位將麵糰搓成光滑表面後， 用保鮮膜包起放入冰箱冷藏至少一小時以上（過夜更好） ７。拿出塔皮麵糰，在工作檯上撒點麵粉，擀成想要的大小， 放入塔模，用擀麵棍壓邊去掉多餘塔皮 ８。在中心用叉子叉洞後，送入２００度Ｃ預熱好１０分鐘的烤箱烤15~20分鐘， 觀察塔皮已變色並有香味即可拿出放涼
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１。香草莢剖半用小刀將莢內香草籽刮下來 ２。鍋中放入牛奶和２０ｇ細砂糖及香草籽和外殼，中火加熱 ３。鍋子邊緣開始冒泡時立即關火 ４。攪拌盆中倒入蛋黃和剩餘的４０ｇ砂糖，用打蛋器攪拌均勻 ５。低筋麵粉預先過篩兩次，第三次直接篩入攪拌盆中，用打蛋器攪拌至沒有顆粒為止 ６。過濾掉步驟２牛奶中的香草籽和香草莢，倒入步驟５ ７。重新放入鍋中，中火加熱，用刮刀持續攪拌以免燒焦，煮１～２分鐘，當醬汁變濃稠及可關火放涼 ８。裝入容器中，卡士達醬表面以保鮮膜貼住，與空氣隔絕，放入冰箱冷藏備用
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最後用篩網撒上糖粉 就完成這超夢幻的法式卡士達草莓塔嚕！
小撇步
