森林系卡士達草莓塔

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草莓季要進入尾聲,一定要趁季末來做點什麼,留住草莓們可愛的倩影啊!!!
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食材

草莓 數顆
藍莓 數顆
甜塔皮
低筋麵粉 125g
無鹽奶油 75g
糖粉 40g
杏仁粉 20g
蛋黃 一顆
卡士達醬
香草莢 1/2枝
牛奶 250ml
蛋黃 三顆
低筋麵粉 25g
細砂糖 60g
  • 1 1。無鹽奶油切小塊放室溫軟化備用 2。大缽裡篩入麵粉和糖粉及杏仁粉 3。加入切小塊軟化的奶油 4。放入一顆全蛋 5。用"冰涼的手"(可將手放到冰箱一下),將奶油捏碎和麵粉慢慢攪拌均勻, 手法是將所有粉類和奶油捏成像碎屑般,而不是用繞圓圈攪拌喔!
  • 2 6。接著用手掌內側肉多的部位將麵糰搓成光滑表面後, 用保鮮膜包起放入冰箱冷藏至少一小時以上(過夜更好) 7。拿出塔皮麵糰,在工作檯上撒點麵粉,擀成想要的大小, 放入塔模,用擀麵棍壓邊去掉多餘塔皮 8。在中心用叉子叉洞後,送入200度C預熱好10分鐘的烤箱烤15~20分鐘, 觀察塔皮已變色並有香味即可拿出放涼
  • 3 1。香草莢剖半用小刀將莢內香草籽刮下來 2。鍋中放入牛奶和20g細砂糖及香草籽和外殼,中火加熱 3。鍋子邊緣開始冒泡時立即關火 4。攪拌盆中倒入蛋黃和剩餘的40g砂糖,用打蛋器攪拌均勻 5。低筋麵粉預先過篩兩次,第三次直接篩入攪拌盆中,用打蛋器攪拌至沒有顆粒為止 6。過濾掉步驟2牛奶中的香草籽和香草莢,倒入步驟5 7。重新放入鍋中,中火加熱,用刮刀持續攪拌以免燒焦,煮1~2分鐘,當醬汁變濃稠及可關火放涼 8。裝入容器中,卡士達醬表面以保鮮膜貼住,與空氣隔絕,放入冰箱冷藏備用
  • 4 塔皮烤好就可以拿出卡士達醬 舖在內層 上面再擺上草莓及藍莓
  • 5 最後用篩網撒上糖粉 就完成這超夢幻的法式卡士達草莓塔嚕!
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2014/03/11 發表 7,654 瀏覽

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討論共 2 則

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請問是幾吋的?

4 個月前
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請問模具幾寸呢

7 個月前