簡易義式白醬

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西餐中的基本,
義大利麵.燉飯.濃湯.....
都少不了它。

超級萬用的白醬
你絕對不能錯過。

烹調時間15分鐘

食材

無鹽奶油 70g
麵粉 70g
鮮奶 320g
動物性鮮奶油 80g
起司粉 少許
義式香料 少許
  • 1 用小火將奶油塊融成液狀。拌入低筋麵粉,攪成稀麵糊。
  • 2 分次加入牛奶,直到麵糊全部吸收,再加入牛奶,不停攪拌,直到全部的牛奶吸收,最後再加入鮮奶油拌勻。
  • 3 全部的鮮奶和鮮奶油吸收後,最後在灑上起司粉和義式香料就完成囉!
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小撇步

1. 鮮奶油可以增加白醬的香醇濃郁感,如沒有動物性鮮奶油可以用鮮奶代替。

2.奶油炒麵粉需注意火侯的大小,以免燒焦了。

3.白醬的濃稠感可以依喜好調整,使用之前再加鮮奶稀釋就沒問題了。

4.白醬可以冷凍保存。

2014/03/10 發表 1.1 萬 瀏覽

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一定要奶油嗎?

2 年前