簡單加速做饅頭

2014/03/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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天氣冷要做饅頭根本是找麻煩,發酵一兩個鐘頭是很常見的事,現在用個簡單的方式,加快它發酵的速度,省了一大半的時間,不錯吧!

食材 (8 人份

中筋麵粉 800g
酵母 8g
400g
30g
沙拉油 20g
  • 1 將所有材料放入盆中攪拌後,放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。
  • 2 擀成長方形,刷上少許的水以利黏合。
  • 3 由下往上捲成圓柱狀。
  • 4 切成劑子,放入蒸籠做第二次酵。
  • 5 剛好小孩要吃蔥油餅,煎好蔥油餅後,把蒸籠直接放上平底鍋上,蓋上扭乾的濕布,第二次發酵時間用了約30分鐘。水滾後,中大火蒸15分鐘即可。
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