古早味核桃酥【烘焙展食譜募集】
描述
這是朋友分享食譜，香味濃郁且酥脆細緻口感，好吃且帶有古早味的核桃酥，讓人欲罷不能，搭配下午茶或咖啡都非常讚，也適合當伴手禮送人，喜歡動手做看看^^
時間
30
分鐘
步驟
-
核桃以上火170℃/下火180℃烤約5分鐘，待涼，切碎。
-
碳酸氫銨加水，充分攪拌至碳酸氫銨完全溶解；低筋麵粉、泡打粉和小蘇打粉過篩，備用。
-
將豬油、糖粉、砂糖、鹽先用槳狀攪拌器拌勻，將蛋液與碳酸氫銨水加入，拌勻後，最後加入過篩的粉類，再加入碎核桃，以慢速拌成糰。
-
將麵糰的軟硬度調至適中﹙若會黏手則加些低筋麵粉；若麵糰會嚴重龜裂則加些豬油）。
-
分割麵糰，搓圓，間隔排入烤盤中，間隙要留大些，每個麵糰中間用食指壓出一個凹陷
-
放入烤箱上火180℃/下火190℃烤約12-15分鐘，待底部及表面微微上色，改上火150℃/下火150℃，悶至產品呈金黃色，全程烤焙時間約20-25分鐘。
-
準備享用下午茶囉^^
小撇步
「2014台北國際烘焙暨設備展3/13ー16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣、上傳食譜拿手套烘焙組
：https://blog.icook.tw/?p=23701」
