古早味核桃酥【烘焙展食譜募集】


Patty Pan
47 食譜 179 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

這是朋友分享食譜,香味濃郁且酥脆細緻口感,好吃且帶有古早味的核桃酥,讓人欲罷不能,搭配下午茶或咖啡都非常讚,也適合當伴手禮送人,喜歡動手做看看^^

時間
30 分鐘
食材
80公克
2.5公克
12公克
208公克
80公克
120公克
2公克
32公克
400公克
2.5公克
5公克
  • 1
    核桃以上火170℃/下火180℃烤約5分鐘,待涼,切碎。
  • 2
    碳酸氫銨加水,充分攪拌至碳酸氫銨完全溶解;低筋麵粉、泡打粉和小蘇打粉過篩,備用。
  • 3
    將豬油、糖粉、砂糖、鹽先用槳狀攪拌器拌勻,將蛋液與碳酸氫銨水加入,拌勻後,最後加入過篩的粉類,再加入碎核桃,以慢速拌成糰。
  • 4
    將麵糰的軟硬度調至適中﹙若會黏手則加些低筋麵粉;若麵糰會嚴重龜裂則加些豬油)。
  • 5
    分割麵糰,搓圓,間隔排入烤盤中,間隙要留大些,每個麵糰中間用食指壓出一個凹陷
  • 6
    放入烤箱上火180℃/下火190℃烤約12-15分鐘,待底部及表面微微上色,改上火150℃/下火150℃,悶至產品呈金黃色,全程烤焙時間約20-25分鐘。
  • 7
    準備享用下午茶囉^^
小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展3/13ー16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣、上傳食譜拿手套烘焙組
https://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/08 發表 1.2 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Patty Pan
47 食譜 179 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多核桃酥的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

同上
聽說這樣口感比較不酥脆
但材料行店家反應
加了碳酸氫銨後
就要另外告知含有食品添加物⋯
我比較想知道
若沒有碳酸氫銨
能用什麼代替呢
因為有的店家沒販賣此物料

4 years ago
user_avatar

請問可以不加銨粉嗎?不加吃起來會不同嗎?

6 years ago

大家都在查

水波爐奇亞籽3M真空保鮮盒紅豆臭豆腐微波爐拉麵素食芭樂棉花糖洛神花WMF快力鍋秋葵蜂蜜Bosch廚師機冰淇淋芋頭牛肉麵史雲生雞湯芒果滷味南瓜濃湯鳳梨酥土豆百香果便當早午餐蛋捲披薩馬卡龍獅王洗碗精檸檬迷迭香火龍果涼拌小黃瓜普格義大利麵醬壽司壽喜燒飛利浦IH電子鍋舒肥機減肥餐泡麵虎牌電子鍋奇異果鮑魚鑄鐵鍋燒肉鳳梨枸杞水果

古早味核桃酥【烘焙展食譜募集】 這是朋友分享食譜,香味濃郁且酥脆細緻口感,好吃且帶有古早味的核桃酥,讓人欲罷不能,搭配下午茶或咖啡都非常讚,也適合當伴手禮送人,喜歡動手做看看^^