藍莓奶油乳酪派【烘焙展食譜募集】

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藍莓舖滿整個帶檸檬香氣的不甜膩奶油乳酪醬,搭配酥香派皮,一入口就是滿足,讓人忍不住一塊接一塊~

食材

無鹽奶油 225g
低筋麵粉 375g
細砂糖 13g
7g
全蛋 75g
冷開水 40g
無鹽奶油 225g
奶油乳酪 200g
糖粉 50g
優格 40g
檸檬汁 12g
吉利丁片 7g
打發動物鮮奶油 300g
糖粉(裝飾用) 3g
新鮮藍莓 適量
  • 1 將冷藏後的無鹽奶油切丁,與低筋麵粉攪拌至呈粒狀。
  • 2 加入事先拌勻的細砂糖+鹽+全蛋+冷開水,全部混合至均勻成團。
  • 3 以保鮮膜將麵糰包好冷藏隔夜,取出後先以手掌稍壓平麵糰,再擀成0.5cm厚之麵皮,放入烤模(22.9*3.18cm共2個)中,在麵皮上以叉子戳洞,再以170度C烤20分鐘。
  • 4 奶油乳酪與糖粉打至鬆發,加入優格、檸檬汁拌勻後再加入泡過冰水再隔水加熱溶解之吉利丁。
  • 5 拌入打至5成發之鮮奶油,全部混合均勻成奶油乳酪餡。
  • 6 將奶油乳酪餡裝入擠花袋擠入派皮中,表面放上新鮮藍莓,再篩灑上糖粉,並放上薄荷葉裝飾。
贊助

小撇步

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2014/03/09 發表 6,478 瀏覽

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