沙茶牛肉炒年糕 *年糕1*

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簡單的沙茶口味,豬牛羊肉還可以任選搭配。

「炒」年糕的作法用「燴」來形容可能比較正確。不過因為燴煮的湯汁,最後被年糕通通吸光光,所以在點菜的人眼裡,「炒」才是正確答案呢!

食材

食材︰年糕 半斤
食材︰牛肉絲 1小碗
食材︰洋蔥 1/2粒
食材︰大蒜 3粒
食材︰蔥 1根
醃牛肉料︰米酒 1大匙
醃牛肉料︰醬油 1大匙
醃牛肉料︰麻油(或沙拉油) 1大匙
調味料︰沙茶醬 1大匙
調味料︰醬油 1大匙
調味料︰鹽 少許
調味料︰黑胡椒 適量
  • 1 備料;牛肉切絲加醃料拌勻,洋蔥切絲,大蒜切片,蔥切斜段
  • 2 熱鍋將牛肉絲先炒半熟(仍帶紅色),盛出備用
  • 3 熱鍋少許油放入蔥、蒜煎香,加沙茶醬炒散
  • 4 下洋蔥拌炒均勻,改大火放少許水待洋蔥煮至略透
  • 5 放入年糕塊 (將黏在一起的剝開再下鍋) 拌炒均勻,蓋鍋燜2分鐘
  • 6 牛肉回鍋,加醬油、鹽、黑胡椒調味,起鍋前撒上蔥綠。
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小撇步

★ 蔥綠可改青蒜、芹菜、青椒或香菜。

★ 醃肉絲時先將醬油米酒抓馬,再放入油脂包裹,下鍋時可不用放油。

2014/03/06 發表 1.2 萬 瀏覽

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