韓式年糕炒牛肉
跨年囉～【大古美味食堂】讓你跨年新舊兩不厭，日子愈過愈喜悅…2016第一日，來試試【大古美味食堂】特製的韓式年糕炒牛肉。當扎實軟Q的年糕與滑嫩牛肉一起遇上鐵鍋…多元的口感與漸層式的味覺讓口腹之慾更有品味了，這是大古鑄鐵鍋與料理的火花，您也來試試專屬自己與料理的火花吧！新的一年，就讓大古陪大家一起多采多姿過日子！！
食材
牛肉片
200公克
年糕
300公克
初朵菇
3朵
洋蔥絲
50公克
韭菜
20公克
調味料
韓式辣椒醬
3大匙
醬油
1大匙
酒
1大匙
糖
1/4小匙
水
300cc
醃料
醬油
1大匙
酒
1大匙
糖
1/4小匙
全蛋液
1大匙
太白粉
1大匙
水
1大匙
小蘇打粉
些許
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1 先將牛肉片加入醃料(醬油、酒、糖)醃至入味後，下些許小蘇打粉 與全蛋液充分攪勻。 -
2 下鍋拌炒至8分熟後撈起，備用。
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3 初朵菇切絲，韭菜切段，洋蔥切絲，備用。
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4 洋蔥、香菇爆香後再下韭菜白拌炒，再將韓式辣椒醬加入一起爆香，加600cc的水。
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5 下年糕。(年糕須分散不要重疊，以免糊掉)
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6 加入醬油、糖、酒調味後，蓋上鍋蓋，轉小火悶煮2分鐘。
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7 開蓋後，下牛肉、韭菜一起拌炒後即完成。
小撇步
1. 為達牛肉的細嫩口感，牛肉的切法以逆紋切較佳喔。
2. 小蘇打粉的用意主要是讓肉質鬆軟而達到更順口之感，所以只須添加一點點即可，過多會讓肉質產生鹼味。
※大古鐵器 TAKU IRONWARE
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