韓式年糕炒牛肉

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跨年囉~【大古美味食堂】讓你跨年新舊兩不厭,日子愈過愈喜悅…2016第一日,來試試【大古美味食堂】特製的韓式年糕炒牛肉。當扎實軟Q的年糕與滑嫩牛肉一起遇上鐵鍋…多元的口感與漸層式的味覺讓口腹之慾更有品味了,這是大古鑄鐵鍋與料理的火花,您也來試試專屬自己與料理的火花吧!新的一年,就讓大古陪大家一起多采多姿過日子!!

食材

牛肉片 200公克
年糕 300公克
初朵菇 3朵
洋蔥絲 50公克
韭菜 20公克
調味料
韓式辣椒醬 3大匙
醬油 1大匙
1大匙
1/4小匙
300cc
醃料
醬油 1大匙
1大匙
1/4小匙
全蛋液 1大匙
太白粉 1大匙
1大匙
小蘇打粉 些許
  • 1 先將牛肉片加入醃料(醬油、酒、糖)醃至入味後,下些許小蘇打粉 與全蛋液充分攪勻。
  • 2 下鍋拌炒至8分熟後撈起,備用。
  • 3 初朵菇切絲,韭菜切段,洋蔥切絲,備用。
  • 4 洋蔥、香菇爆香後再下韭菜白拌炒,再將韓式辣椒醬加入一起爆香,加600cc的水。
  • 5 下年糕。(年糕須分散不要重疊,以免糊掉)
  • 6 加入醬油、糖、酒調味後,蓋上鍋蓋,轉小火悶煮2分鐘。
  • 7 開蓋後,下牛肉、韭菜一起拌炒後即完成。
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小撇步

1. 為達牛肉的細嫩口感,牛肉的切法以逆紋切較佳喔。
2. 小蘇打粉的用意主要是讓肉質鬆軟而達到更順口之感,所以只須添加一點點即可,過多會讓肉質產生鹼味。
※大古鐵器 TAKU IRONWARE
官方網站:http://taku-art.com/main.php
臉書專頁:https://www.facebook.com/takuironware/

2016/01/01 發表 1,173 瀏覽

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