韓式年糕炒牛肉

Name: 韓式年糕炒牛肉 by 大古鑄鐵
Ingredients: 牛肉片 200公克; 年糕 300公克; [調味料] 韓式辣椒醬 3大匙; 初朵菇 3朵; [調味料] 醬油 1大匙; [醃料] 醬油 1大匙; 洋蔥絲 50公克; [調味料] 酒 1大匙; [醃料] 酒 1大匙; [調味料] 糖 1/4小匙; [醃料] 糖 1/4小匙; 韭菜 20公克; [調味料] 水 300cc; [醃料] 全蛋液 1大匙; [醃料] 太白粉 1大匙; [醃料] 水 1大匙; [醃料] 小蘇打粉 些許

描述

跨年囉～【大古美味食堂】讓你跨年新舊兩不厭，日子愈過愈喜悅…2016第一日，來試試【大古美味食堂】特製的韓式年糕炒牛肉。當扎實軟Q的年糕與滑嫩牛肉一起遇上鐵鍋…多元的口感與漸層式的味覺讓口腹之慾更有品味了，這是大古鑄鐵鍋與料理的火花，您也來試試專屬自己與料理的火花吧！新的一年，就讓大古陪大家一起多采多姿過日子！！

110 說讚

食材

牛肉片

200公克
年糕

300公克
初朵菇

3朵
洋蔥絲

50公克
韭菜

20公克

調味料

韓式辣椒醬

3大匙
醬油

1大匙
酒

1大匙
糖

1/4小匙
水

300cc

醃料

醬油

1大匙
酒

1大匙
糖

1/4小匙
全蛋液

1大匙
太白粉

1大匙
水

1大匙
小蘇打粉

些許

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步驟

先將牛肉片加入醃料(醬油、酒、糖)醃至入味後，下些許小蘇打粉與全蛋液充分攪勻。
下鍋拌炒至8分熟後撈起，備用。
初朵菇切絲，韭菜切段，洋蔥切絲，備用。
洋蔥、香菇爆香後再下韭菜白拌炒，再將韓式辣椒醬加入一起爆香，加600cc的水。
下年糕。(年糕須分散不要重疊，以免糊掉)
加入醬油、糖、酒調味後，蓋上鍋蓋，轉小火悶煮2分鐘。
開蓋後，下牛肉、韭菜一起拌炒後即完成。

小撇步

1. 為達牛肉的細嫩口感，牛肉的切法以逆紋切較佳喔。
2. 小蘇打粉的用意主要是讓肉質鬆軟而達到更順口之感，所以只須添加一點點即可，過多會讓肉質產生鹼味。
※大古鐵器 TAKU IRONWARE
官方網站：http://taku-art.com/main.php
臉書專頁：https://www.facebook.com/takuironware/

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2016/01/01 發表