葡萄乾土司[烘焙展食譜募集]
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描述
簡單的滋味是生活中的小確幸
份量
8
人份
時間
180
分鐘
步驟
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葡萄乾先泡水再瀝乾備用，奶油除外將所有材料混拌均勻成糰。
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用手揉或是入攪拌機攪拌至擴展階段 麵糰呈現光滑細緻如耳垂般柔軟的狀態。
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進行基礎發酵
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至原來麵糰2倍大
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分割為560g麵糰兩份再醒麵約10分鐘
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擀捲入土司烤模進行最後發酵
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麵糰發酵到9分滿模時送入事先預熱上火160°C 下火210°C的烤箱
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烘烤時間30~35分鐘出爐、脫模、置涼。
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待完全冷卻後才可切片。
小撇步
葡萄乾事先浸水的作用是比較不易脫落
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