古典巧克力蛋糕(烘焙展食譜募集)


收藏 522 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=100&height=100

濃郁的巧克力蛋糕永遠是最受歡迎的甜點,水蒸式做法可以讓蛋糕更加濕潤鬆軟,我最愛的吃法就是熱蛋糕配香草冰淇淋,再來一杯香醇的義式咖啡,多麼完美的甜點組合!
*我的另一道美味甜點--"百香果慕斯乳酪蛋糕"
http://icook.tw/recipes/70657

熱量
食材
黑巧克力(70%以上)
100g
鮮奶油
100g
細砂糖A
30g
蛋黃
4顆
低筋麵粉
25g
可可粉
50g
蛋白
4顆
塔塔粉
3.5g
細砂糖B
75g
  • 1
    烤箱預熱至150度 鮮奶油加熱至50度,加入切碎的黑巧克力融化拌勻(溫度太高會讓巧克力油水分離喔~)
  • 2
    蛋黃加糖A打至泛白,加入步驟一拌勻
  • 3
    低筋麵粉與可可粉混合均勻後篩入步驟二中拌勻
  • 4
    蛋白加塔塔粉打至起泡,分三次加入糖B打至濕性發泡(蛋白尖峰微彎)
  • 5
    打好的蛋白分兩次加入步驟三,拌勻後倒入烤模約八分滿即可
  • 6
    烤盤倒入烤模1/2高度的熱水,烤約30~35分鐘即可(探針無麵糊沾黏)
小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/05 發表 1.2 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣